enero 1, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de fideos húngaros para postres (Rakott Teszta)

Tiempo de preparación:

  • Total: 80 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 60 minutos
  • Raciones: 12 squares (12 Raciones)

Acerca de esta receta:

Esta receta de fideos húngaros para postre se conoce como rakott teszta (RAH-koht TAYSS-taw), que significa (masa en capas) o rakott metelt (RAH-koht MEH-tel-it), que significa fideos en capas. Una combinación cremosa de requesón, crema agria, huevos, azúcar y pasas se combina con mantequilla derretida y fideos de huevo cocidos, y luego se hornea hasta que se cuaje en este postre que también puede servirse para el desayuno o el brunch. Puede prepararse con antelación y recalentarse sin que pierda calidad y se mantiene bien en una bandeja de vapor en una línea de buffet. El plato es similar al kugel de fideos judío y puede hacerse de muchas maneras. Esta es mi versión favorita. Si está decidido a hacerla totalmente desde cero, incluidos los fideos, vea cómo se hacen los fideos húngaros.
 Ingredientes:

1 libra de fideos de huevo anchos (cocidos hasta que estén tiernos en agua con sal y escurridos) 4 onzas de mantequilla (1 barra, derretida) 2 tazas de requesón (cremoso, sin escurrir) 2 tazas de crema agria 4 huevos grandes 1/2 taza de azúcar 1/2 taza de pasas (blancas) 1/2 taza de almendras (en rodajas)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de fideos húngaros para postres (Rakott Teszta)

Calienta el horno a 180º C. Cubre ligeramente un molde de 13×9 pulgadas con spray de cocina. Combina 4 onzas de mantequilla derretida, 2 tazas de requesón cremoso sin escurrir, 2 tazas de crema agria, 4 huevos grandes y 1/2 taza de azúcar en una batidora o procesador de alimentos y haz un puré hasta que quede suave. En un bol grande, mezcla 1 libra de fideos anchos de huevo cocidos con la mezcla de requesón y 1/2 taza de pasas blancas hasta que estén bien combinados. Transfiere un molde preparado. Cubre con papel de aluminio y hornea 30 minutos. Retira el papel de aluminio y espolvorea con 1/2 taza de almendras fileteadas. Hornea otros 15 a 30 minutos o hasta que al introducir un cuchillo en el centro éste salga limpio. Retirar del horno. Corta en cuadrados y sírvelos, espolvoreados con azúcar glas, mientras estén calientes. También se puede comer a temperatura ambiente.

 

Fideos húngaros más comunes. Betû: Fideos con forma de alfabeto. Cérnametélt: Fideos extrafinos, literalmente fideos de hilo. Copfocska: Fideos de cola retorcida o cola de cerdo. Csiga: Fideos con forma de caracol o de concha hechos en tablas especiales de csiga. Csuszedli: Fideos anchos o fideos largos y anchos.