junio 1, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de fideos españoles: Fideos Negros (Fideos Negros)

Tiempo de preparación:

  • Total: 40 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 25 minutos
  • Raciones: 4 Porciones (4 Raciones)

    Acerca de esta receta:

    Las recetas de paella española pueden obtener toda la fama, pero las recetas de fideos españoles son igualmente populares en la mayoría de los pueblos costeros españoles. Los fideos negros son una comida costera popular en la costa este de España, usualmente hervidos a fuego lento en caldo de pescado y servidos con calamares y rape. Se dice que esta receta de fideos españoles proviene de la región mediterránea de Valencia, aunque también es muy popular en toda Cataluña. ¿Qué le da a los fideos negros su peculiar color? La tinta pura de calamar que se añade durante la cocción hace que la pasta se vuelva negra oscura. Aquí se saltean los anillos de calamar, el pescado, las cebollas y los pimientos y se hierven a fuego lento con los fideos y la tinta de calamar, creando un impresionante plato principal. Es fácil de preparar en menos de 45 minutos y se acompaña perfectamente con un fresco vino blanco español.

     Ingredientes:

  • 1/2 lb. de pasta de cabello de ángel
  • (1/2 1 l.) de caldo de pescado
  • 2 paquetes de tinta de calamar,
  • 4 g. cada uno
  • 1 lb. de calamares limpios, cortados en anillos
  • 1/2 lb. de rape o cualquier otro pescado blanco sólido
  • 1 cebolla amarilla mediana
  • 1 pimiento dulce verde largo
  • 2 tomates
  • 2 a 3 hilos de azafrán
  • 4 a 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra español Sal al gusto

     

    Instrucciones paso a paso para esta receta:

    Esta receta española de fideos negros tiene alrededor de cuatro raciones, pero se puede aumentar al doble si se sirve más.