Receta de fideos de calabacín con gambas
marzo 18, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de fideos de calabacín con gambas

Tiempo de preparación:

  • Total: 20 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 10 minutos
  • Raciones: 2 a 4 Raciones

Acerca de esta receta:

¿Buscas una versión más saludable de los langostinos? ¡No busques más que esta receta! No sólo cambia los fideos cargados de carbohidratos por algo más verde e igual de delicioso, sino que sólo se tarda 20 minutos en hacerla. El uso de fideos en espiral de calabacín acorta considerablemente el tiempo de preparación. Ya no tienes que esperar a que hierva el agua ni preocuparte de cocer la pasta hasta conseguir la textura perfecta al dente. Sólo tienes que mezclar los zoodles con gambas, limón, pimiento rojo y perejil, y luego cubrirlos con queso parmesano para hacer una comida deliciosa que sea igual de satisfactoria. 1:20 Pulsa el botón de reproducción para ver cómo se prepara esta receta
 Ingredientes:

5 calabacines 1 1/2 libras de gambas (peladas y desvenadas) Sal (al gusto) Pimienta negra recién molida (al gusto) 2 cucharadas de mantequilla sin sal 2 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de ajo (picado) 3 cucharaditas de ralladura de limón 1/4 de taza de vermut seco 1/3 de taza de zumo de limón 2 cucharadas de perejil (finamente picado) 1/2 cucharadita de copos de pimienta roja Queso parmesano (para servir)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de fideos de calabacín con gambas

Crea zoodles pasando el calabacín por un espiralizador. Sazona las gambas con la sal y la pimienta. Calienta la mantequilla y el aceite en una sartén a fuego medio. Cuando la mantequilla se derrita, añade el ajo y las gambas. Cocina las gambas durante 2 o 3 minutos, hasta que estén rosadas y cocidas. Retira las gambas y resérvalas. Añade el zumo de limón y el vermut a la mezcla de mantequilla, aceite y ajo, raspando los trozos dorados (también conocidos como «fond») pegados a la sartén. Deja que hierva a fuego lento durante 1 ó 2 minutos para eliminar el alcohol. Añade la ralladura de limón, el perejil picado y los copos de pimienta roja y remueve para combinarlos. Añade el calabacín y saltea durante 1 ó 2 minutos más hasta que los «fideos» se ablanden un poco y queden cubiertos por la salsa. Incorpora las gambas a los fideos. Sirve con queso parmesano recién rallado.