Receta de fideos con tahini
febrero 13, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de fideos con tahini

Tiempo de preparación:

  • Total: 25 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 15 minutos
  • Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

¿Salsa de tahini en la pasta? ¡Oh, sí! Piensa en la salsa de cacahuete tailandesa, pero con pasta de sésamo molida en lugar de mantequilla de cacahuete, y de repente la idea no parece tan extraña. De hecho, la pasta de sésamo puede utilizarse como sustituto en casi cualquier receta que requiera mantequilla de cacahuete. El tahini -o la pasta de sésamo, según su denominación- es un condimento compuesto por semillas de sésamo tostadas y descascarilladas que se muelen hasta formar una pasta. Se utiliza sobre todo en las cocinas de Oriente Medio, así como en partes del Mediterráneo y el norte de África. Más recientemente, ha empezado a aparecer en las tiendas de alimentos saludables de Estados Unidos. Hoy en día, es bastante común en EE.UU. y puede encontrarse tanto en mercados étnicos como en grandes supermercados. Normalmente lo encontrarás en el pasillo de alimentos étnicos o con las demás mantequillas de frutos secos y semillas. Al igual que otras semillas y frutos secos, las semillas de sésamo tienen un alto contenido en grasa: cuando abras los tarros de tahini, puede que encuentres parte del aceite flotando en la parte superior, como las mantequillas de cacahuete naturales. Sólo tienes que remover para combinar y refrigerar después de abrirlo para prolongar su vida útil. Junto con las grasas saludables, el tahini es una buena fuente de proteínas, calcio y manganeso, y es un ingrediente estupendo para las dietas vegetarianas y veganas. Al igual que las mantequillas de frutos secos, el tahini es extremadamente versátil y puede utilizarse tanto en recetas dulces como saladas. Es un gran aderezo para verduras asadas, ensaladas, sándwiches de falafel y shawarma, pescado y pollo. También es un ingrediente clásico en el hummus de garbanzos, que añade un sabor a nuez y una textura cremosa. En esta salsa para pasta, el sabor y la sal provienen de la adición de salsa de soja y el ácido del limón se equilibra con un poco de miel. El jengibre añade un toque de calor, pero también puedes ajustar los niveles con más o menos pimienta roja. El resultado es una salsa cremosa y equilibrada que está muy bien caliente o fría.
 Ingredientes:

1/2 libra de fettuccine (u otro fideo de pasta ancha) 1/2 taza de pasta de sésamo 1/2 taza de agua 1 cucharada de salsa de soja 1 cucharada de zumo de limón fresco 1 cucharadita de miel 1 cucharadita de jengibre fresco rallado 1 diente de ajo (pelado y rallado) Una pizca de copos de pimienta roja triturados (al gusto) Guarnición: cebolletas en rodajas, semillas de sésamo

Instrucciones paso a paso para esta Receta de fideos con tahini

Reúne los ingredientes. Poner a hervir una olla grande de agua con sal y añadir la pasta. Cocínala según las instrucciones del paquete. En un bol, bate la pasta de sésamo, el agua, la salsa de soja, el zumo de limón, la miel, el jengibre rallado, el ajo y las hojuelas de pimienta roja trituradas hasta que quede una mezcla homogénea. Escurra los fideos cocidos y mézclelos con la salsa de tahini. Añade las cebolletas picadas y las semillas de sésamo. Sirve y disfruta.

Variación de la receta. Para una variación divertida, prueba a añadir zanahorias ralladas salteadas y garbanzos asados para darle más sabor y textura.