Receta de Fettucini Alfredo
febrero 2, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Fettucini Alfredo

Tiempo de preparación:

  • Total: 25 minutos
  • Preparación: 5 minutos
  • Cocinado: 20 minutos
  • Raciones: Raciones 2.

Acerca de esta receta:

Según mis investigaciones, el plato original que recibió el nombre de Fettucini Alfredo se llamaba fettuccine al burro y consistía en fettucini mezclados con mantequilla y queso y luego una segunda ración de mantequilla. El restaurador romano Alfredo di Lelio triplicó la mantequilla hasta alcanzar una gran fama -¿cuándo ha sido malo tener más mantequilla? Hoy en día, el plato suele llevar menos mantequilla y un poco de nata espesa, lo que resulta un poco más saludable y da lugar a una salsa con una sensación más atractiva en la boca.
 Ingredientes:

8 onzas de fettuccine de huevo 1/2 taza de crema espesa 1/2 barra de mantequilla sin sal, cortada en trozos Pizca de sal 1/2 cucharadita de pimienta blanca molida 1/3 de taza de Parmigiano-Reggiano rallado más más para decorar

Instrucciones paso a paso para esta Receta de Fettucini Alfredo

Cuece los fettuccine en una olla de pasta con agua salada hirviendo (ver mi artículo sobre la pasta de agua reducida) reservando 1/3 de taza de agua de cocción, luego escurre la pasta. Mientras se cuece la pasta, pon a hervir la nata y la mantequilla en una sartén de 12 pulgadas a fuego medio-bajo con sal y pimienta. Añade los fettuccine y 3 cucharadas de agua reservada, y el queso a la salsa y remueve. Añade un poco más de agua de cocción si la salsa te parece demasiado espesa. Sírvelo adornado con perejil picado y más queso aparte.

Consejo. Este es un plato sumamente sencillo y cada ingrediente cuenta. Utiliza los mejores fettucini que encuentres, o haz los tuyos propios (lo que hace que el plato sea trascendental). Utiliza nata espesa y mantequilla de verdad, porque cualquier otra cosa será decepcionante; si quieres algo bajo en grasa, elige otro plato. Se requiere auténtico Parmigiano-Reggiano importado – derrocha.