Receta de estofado vegetariano de "carne" y Guinness
febrero 20, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de estofado vegetariano de «carne» y Guinness

Tiempo de preparación:

  • Total: 70 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 60 minutos
  • Raciones: 1 pot (6 Raciones)

Acerca de esta receta:

El estofado de ternera y Guinness, uno de los favoritos de los pubs irlandeses, tiene una versión vegetariana en esta receta, utilizando seitán en lugar de ternera para absorber todo el rico sabor de la cerveza negra. El sabor de la cerveza es muy fuerte en esta receta, por lo que te sugerimos que utilices la mitad de la cantidad de Guinness y que añadas la misma cantidad de caldo de verduras si no eres fan de la Guinness.
 Ingredientes:

14 onzas de seitán (cortado en tiras finas) 2 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de salsa de soja 1 cucharada de salsa para bistecs 3 cucharadas de mantequilla (o margarina) 1 cebolla (picada) 3 costillas de apio (picadas) 2 zanahorias (picadas) 2 patatas medianas (picadas en trozos de 1 pulgada) 3 dientes de ajo (picados) 24 onzas de Guinness Stout (o, 12 onzas de Guinness, más 1 1/2 tazas de caldo de verduras) 2 cucharadas de harina 1 cucharada de tomillo fresco (picado) Opcional 1 cucharada de azúcar moreno Sal (al gusto) Pimienta negra recién molida (al gusto)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de estofado vegetariano de «carne» y Guinness

Saltea el seitán en aceite de oliva y salsa de soja hasta que esté ligeramente dorado, unos 5 minutos. Reduce el fuego, añade la salsa de carne y remueve hasta que el seitán esté ligeramente cubierto. Retíralo del fuego y apártalo. En una olla grande, saltea las cebollas, el apio, las zanahorias, las patatas y el ajo en mantequilla o margarina durante 3 a 5 minutos, o hasta que las cebollas estén ligeramente blandas. Reduce el fuego y añade lentamente la Guinness, removiendo suavemente para combinarla. Añade la harina, el tomillo, el azúcar, la sal y la pimienta y remueve bien. Añade el seitán y deja que el guiso se cocine a fuego lento hasta que la Guinness se reduzca y el guiso se espese, entre 40 y 50 minutos. Añade más sal y pimienta si lo deseas y ¡disfruta!