Receta de estofado vaquero en olla lenta con carne y alubias
enero 13, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de estofado vaquero en olla lenta con carne y alubias

Tiempo de preparación:

  • Total: 5 hrs 10 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 5 hrs Raciones: 4 a 6 Raciones

Acerca de esta receta:

El nombre de este guiso de ternera y judías lo hace aún más atractivo para los niños. ¿Quién no querría sentarse ante un gran plato de guiso «vaquero»? Es un excelente almuerzo o una cena rápida y fácil con panecillos de maíz o panecillos crujientes. La olla de cocción lenta lo hace especialmente fácil, perfecto para un día ajetreado en el que tienes mil cosas más que hacer. Aunque no se trata de una comida para cocinar a fuego lento, sólo requiere unos minutos de preparación y sólo ensucia una sartén. Esta receta es muy fácil de adaptar. Partiendo de la base de la carne y los frijoles, puedes llevarla más al sur de la frontera dorando la carne molida con un paquete de condimento para tacos, subir la apuesta de las especias añadiendo un jalapeño picado cuando saltees la cebolla, o incluso darle un estilo gaucho con salsa de carne y chimichurri con ajo.
 Ingredientes:

1 cucharada de aceite de canola o vegetal 1 taza de cebolla picada 1 libra de carne de res molida magra o de pechuga molida 1 lata (15 onzas) de frijoles con chile preparados 1 lata (15 onzas) de carne de cerdo y frijoles 1 lata (12 a 15 onzas) de maíz estilo crema 1 lata (15 onzas) de salsa de tomate Opcional: 1 pimiento verde o rojo, picado Guarnición: crema agria, queso rallado, aguacate picado

Instrucciones paso a paso para esta Receta de estofado vaquero en olla lenta con carne y alubias

Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que empiece a brillar. Añade la cebolla y el pimiento, si lo deseas. Saltea durante 5 minutos o hasta que las verduras empiecen a ablandarse. Añade la carne picada y cocina, removiendo a menudo y deshaciendo los trozos grandes de carne, hasta que no quede nada de color rosa. Escúrrela bien. Combina la mezcla de carne en la olla de cocción lenta con las judías, el maíz a la crema y la salsa de tomate; tapa y cocina a fuego lento durante 5 a 8 horas.

Variaciones de la receta. Añade unos chiles verdes suaves en lugar o además de los pimientos rojos o verdes. Sustituye el maíz en crema por maíz de grano entero o una lata de sémola de maíz, enjuagada y escurrida. Añade agua o caldo una cucharada cada vez si el guiso parece demasiado espeso. Sustituye las alubias con chile preparadas por 1/4 de taza de caldo, 2 cucharaditas de chile en polvo y una lata de alubias pintas, alubias rojas pequeñas, alubias blancas o alubias del norte. Cambia la carne picada por bistec en dados y salchicha ahumada; sáltate el paso de dorar y échalo todo a la olla de cocción lenta. Añade 2 lonchas de tocino grueso, dorado, escurrido y picado, a la olla de cocción lenta cuando combines todos los ingredientes. Para obtener aún más sabor, saltea las verduras en la grasa de tocino fundida en lugar de en aceite.