marzo 3, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de estofado de ternera y verduras

Tiempo de preparación:

  • Total: 100 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 90 minutos
  • Rehydrate: 30 minutos
  • Raciones: 2 a 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Este contundente guiso de cecina, tomates, patatas y otras verduras está completamente hecho con ingredientes deshidratados, excepto la zanahoria fresca opcional. Deshidratar los alimentos frescos es una forma estupenda de conservarlos y de asegurarse de tener siempre ingredientes a mano para preparar cenas caseras fáciles que no requieran un viaje a la tienda. Los ingredientes deshidratados o desecados también son estupendos para los cocineros caseros aventureros que llevan sus habilidades culinarias a la carretera. Los excursionistas y los campistas suelen encontrar los ingredientes secos especialmente convenientes, ya que son ligeros, fáciles de transportar y no corren el riesgo de estropearse antes de su uso. El guiso es especialmente delicioso servido sobre arroz cocido.
 Ingredientes:

4 tazas de agua 1 taza de tomate seco (unas 20 rodajas/piezas) 1 taza de cecina de vaca (trozos de 1/2 pulgada)* 1 taza de patata (seca y pelada en rodajas) 1 cucharada de pimiento (seco en trozos) 1 cucharada de cebolla (seca en trozos) 1/2 cucharadita de albahaca (seca) 1/2 cucharadita de orégano (seco) 1/2 cucharadita de ajo (seco) Sal y pimienta al gusto Opcional: 1 zanahoria fresca (en rodajas) 1 taza de arroz de grano corto (cocido y seco)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de estofado de ternera y verduras

En una cacerola grande, combina 3 tazas de agua, los tomates, la cecina, las patatas, el pimiento, la cebolla, la albahaca, el orégano, el ajo, la sal y la pimienta. Deja reposar 30 minutos para que se rehidrate. Una vez rehidratado, pon la sartén a fuego medio y llévala a ebullición. Añade la zanahoria fresca cortada en rodajas, si la usas, y cuece a fuego lento otros 30 minutos o una hora, hasta que la cecina esté tierna. Mientras tanto, combina el arroz con el agua restante y llévalo a ebullición. Retíralo del fuego, tápalo y déjalo reposar durante 15 minutos para que se rehidrate. Luego vuelve a hervir, tapa parcialmente y cuece a fuego lento hasta que el arroz esté tierno durante unos 15 a 30 minutos. Sirve el guiso de cecina caliente sobre el arroz cocido para una comida abundante y satisfactoria.