Receta de estofado de ternera con fideos al huevo
marzo 31, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de estofado de ternera con fideos al huevo

Tiempo de preparación:

  • Total: 85 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 70 minutos
  • Raciones: 6 a 8 Raciones

Acerca de esta receta:

Esta receta fácil hace un guiso de ternera increíblemente tierno y delicioso. Se tarda un poco en hacerla después de un largo día en la oficina, pero es un guiso maravilloso para un banquete familiar de fin de semana cuando hace frío fuera y lo suficientemente agradable para servirlo a la compañía. El zumo y la ralladura de limón fresco dan un sabor vivo y brillante al plato.
 Ingredientes:

3 cucharadas de aceite de oliva De 2 1/2 a 3 libras de carne de guiso de ternera deshuesada y cortada en cubos de 2 pulgadas 2 cucharadas de harina para todo uso 1 paquete de 10 onzas de cebollas perladas congeladas y peladas 3 zanahorias medianas peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada 1 lata de 14 onzas de tomates cortados en dados con su jugo 1 taza de caldo de pollo 1 cucharadita de orégano seco 1 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de pimienta negra molida 2 cucharaditas de ralladura de limón 2 a 3 cucharadas de zumo de limón fresco 2 cucharadas de perejil fresco picado 1 paquete de 12 onzas de fideos de huevo de anchura media

Instrucciones paso a paso para esta Receta de estofado de ternera con fideos al huevo

En un horno holandés de 4 cuartos, calentar el aceite a fuego medio-alto. Cocinar la ternera en tandas, dorando ligeramente cada pieza por ambos lados. Retirar a un bol con una espumadera. Añadir más aceite a la sartén entre tandas si es necesario. Espolvorear la ternera con la harina y remover hasta que esté bien cubierta. Añade las cebollas, las zanahorias, los tomates con su jugo, el caldo de pollo, el orégano, la sal, la pimienta y la ralladura de limón a la olla y remueve para combinar. Volver a poner la ternera en la olla y remover bien. Llevar el guiso a ebullición a fuego medio-alto. Bajar el fuego. Tapar y cocer a fuego lento durante 1 hora, o hasta que la carne esté tierna. Añadir el zumo de limón y el perejil. Cocer a fuego lento sin tapar durante 10 minutos más, o hasta que esté bien caliente. Poner a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Añada los fideos de huevo y cocínelos según las instrucciones del paquete. Escúrralos bien. Servir el guiso sobre los fideos de huevo.

 

Consejos. Busque la ternera con un grano fino y un color rosa cremoso. La grasa de la ternera debe ser de color blanco lechoso. Los paquetes de ternera (o de cualquier carne) deben estar bien envueltos, sin desgarros ni pinchazos. Los paquetes también deben estar fríos al tacto. Asegúrese de comprobar la fecha de caducidad antes de comprar. Para hacer este guiso con antelación, prepárelo hasta el paso 3. Deje que se enfríe, luego tápelo y refrigérelo hasta tres días. Vuelva a calentar el guiso lentamente, añada el zumo de limón y el perejil y proceda como se indica. Las cebollas perla, también conocidas como cebollas de encurtir, tienen un diámetro de aproximadamente 1 pulgada y tienen un sabor más dulce y una textura más tierna que la cebolla amarilla normal. La Barletta es una variedad común de las cebollas perladas blancas; otras variedades son la Cipollini y la Purplette. Comprar las cebollas perla congeladas le ahorrará tiempo a la hora de pelarlas.