Receta de estofado de ternera a la antigua con clavos
marzo 30, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de estofado de ternera a la antigua con clavos

Tiempo de preparación:

  • Total: 100 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 90 minutos
  • Raciones: 10 Raciones

Acerca de esta receta:

En las frías noches de otoño e invierno, nada sabe mejor que un guiso de carne con verduras. Hay muchas variantes de estofado de ternera; para esta receta, se cocina carne de ternera guisada en dados con verduras y condimentos para hacer una sabrosa versión a la antigua. Para esta receta, utiliza carne magra de ternera o bistec de falda. El caldo de carne condensado añade un rico sabor a carne. También puedes hacer el guiso con unas 3 1/2 tazas de caldo de carne de buena calidad y omitir el caldo condensado en lata y las 2 tazas de agua. Sirve este reconfortante plato con pan francés o galletas calientes y un vino tinto seco como cabernet sauvignon, pinot noir, malbec o una mezcla de tintos secos.
 Ingredientes:

2 libras de carne de vacuno (carne magra para guisar) 2 cucharadas de aceite vegetal 4 zanahorias medianas 4 cebollas medianas 4 patatas medianas 1 lata (10 1/2 onzas) de caldo de carne condensado 2 tazas de agua 3/4 de cucharadita de salsa Worcestershire 1/2 cucharadita de sal, o al gusto Pimienta en polvo 4 clavos enteros 3 cucharadas de harina 3 cucharadas de agua fría

Instrucciones paso a paso para esta Receta de estofado de ternera a la antigua con clavos

Seca la carne con papel de cocina y córtala en dados del tamaño de un bocado. Calienta el aceite vegetal en una olla o cazuela a fuego medio-alto. Añade los dados de ternera a la sartén y cocínalos hasta que se doren, removiéndolos y dándoles la vuelta con frecuencia. Corta las zanahorias en rodajas de 1 pulgada. Corta las cebollas en trozos y las patatas en dados de 2,5 cm. Añade las verduras preparadas a la carne junto con el caldo de carne, el agua, la salsa Worcestershire, la sal y la pimienta. Ata los clavos de olor en una pequeña bolsa de estameña y añádelos al guiso. Si no tienes estopa, un infusor de té puede servir. Tapa la olla y cuece el guiso a fuego lento durante 1 hora y media. Escurre el líquido en una cacerola. En un bol pequeño, mezcla la harina con el agua fría hasta que esté suave y luego mézclala con el líquido caliente de la cacerola. Cocina, removiendo constantemente hasta que espese. Añade el caldo espesado a la mezcla de carne y verduras. Retira los clavos de olor.