Receta de estofado de cerdo con apio y salsa de avgolemono
febrero 21, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de estofado de cerdo con apio y salsa de avgolemono

Tiempo de preparación:

  • Total: 75 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 60 minutos
  • Raciones: 6 Raciones

Acerca de esta receta:

Se trata de un plato favorito de invierno que combina los suculentos sabores del cerdo estofado, el apio y la querida salsa de avgolemono (huevo-limón). Es un plato estupendo que pide a gritos pan crujiente para mojar en la sabrosa salsa.
 Ingredientes:

4 cucharadas de mantequilla sin sal 1/4 de taza de aceite de oliva 3-1/2 lbs. de paleta de cerdo (o colilla de cerdo) asada, sin grasa y cortada en trozos de 2 pulgadas 2 puerros, cortados en dados (incluye 2 pulgadas de verde) 2 cebollas medianas, cortadas en dados 2 cucharadas harina para todo uso 2 tazas de caldo de pollo o caldo 8 a 10 tallos grandes de apio pascal (con hojas) cortados en trozos de 1-1/2 pulgadas 1/4 taza de eneldo fresco picado Zumo de dos limones (colado) 2 huevos grandes (a temperatura ambiente) Sal y pimienta al gusto

Instrucciones paso a paso para esta Receta de estofado de cerdo con apio y salsa de avgolemono

En una olla o cazuela, calienta la mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio-alto. Sazona los trozos de cerdo con sal y pimienta negra recién molida y saltéalos hasta que estén bien dorados por ambos lados. Retira el cerdo a una fuente y mantenlo caliente. Añade el puerro y la cebolla a la olla y saltéalos hasta que estén bien tiernos, unos 5 minutos. Añade la harina a la olla y cocina durante un minuto hasta que se incorpore. Añade el apio y el caldo de pollo y deja que el líquido rompa a hervir. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento tapado durante unos 10 minutos. Añade el cerdo (con los jugos) y el eneldo a la olla y cuece a fuego lento tapado durante unos 45 minutos, removiendo de vez en cuando.