Receta de estofado de carne a fuego lento
marzo 10, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de estofado de carne a fuego lento

Tiempo de preparación:

  • Total: 9 hrs 5 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 8 hrs 45 minutos
  • Raciones: Raciones 4 a 6

Acerca de esta receta:

Este clásico estofado de ternera en olla de cocción lenta es abundante y sabroso, todo lo que quieres de un estofado de ternera. Es una comida fabulosa para un día de nieve o un día de invierno ajetreado, junto con una ensalada César y pan francés crujiente. Puedes utilizar un poco de zumo de manzana, cerveza o más caldo de carne en lugar de vino tinto, o champiñones portobello pequeños en lugar de las setas de botón.
 Ingredientes:

3 lonchas de beicon (picado) 1/4 de taza de harina para todo uso 1 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de pimienta (recién molida) 2 libras de carne magra de vacuno para guisar (de redondo o de chuck) 8 onzas de champiñones (limpios y en rodajas gruesas) 1 zanahoria mediana (pelada, en rodajas finas) 1 1/2 tazas de cebollas perladas congeladas (descongeladas) 1 cucharadita de ajo (picado) 1/2 taza de vino tinto seco (como cabernet sauvignon o pinot noir) 1 1/2 tazas de caldo de ternera 2 cucharadas de pasta de tomate 1/2 cucharadita de tomillo en hoja seca 1/2 cucharadita de romero en hoja seca

Instrucciones paso a paso para esta Receta de estofado de carne a fuego lento

En una sartén grande o en una sartén para saltear a fuego medio, cocina el tocino cortado en dados hasta que esté casi crujiente y la grasa se haya consumido. Con una espumadera, pasa el bacon a papel absorbente y deja 1 cucharada de grasa en la sartén. Refrigera el beicon; se añadirá al guiso casi al final de la cocción. En una bolsa para guardar alimentos, combina la harina, la sal y la pimienta. Añade los trozos de ternera y revuélvelos con la mezcla de harina. Cocina la carne en el tocino a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que la carne esté bien dorada por todos los lados. Transfiere la carne a la bandeja de la olla de cocción lenta. Añade los champiñones, las zanahorias cortadas en rodajas finas y las cebollas descongeladas. Mezcla el vino, el caldo de carne, la pasta de tomate y el ajo. Vierte sobre la carne y las verduras. Tapa y cocina en BAJA durante 8 ó 9 horas o en ALTA durante 4 ó 5 horas. Incorpora el tomillo, el romero y el tocino reservado. Sigue cocinando en ALTA, sin tapar, durante 15 minutos más.