Receta de espárragos asados
diciembre 8, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de espárragos asados

Tiempo de preparación:

  • Total: 20 minutos
  • Preparación: 5 minutos
  • Cocinado: 15 minutos
  • Raciones: 1 plate (4 Raciones)

Acerca de esta receta:

Asar espárragos puede ser la forma más fácil de cocinarlos. Sólo tienes que encender el horno, poner los espárragos en una sartén, y 15 minutos después tienes espárragos tiernos, llenos de sabor verde hierba, listos para comer. Puedes asar tantos espárragos como quepan en una sola capa en una sartén o bandeja de horno, así que es perfecto para hacer para una multitud, sobre todo porque está igual de delicioso a temperatura ambiente. Aunque los espárragos asados son sabrosos por sí solos o con un simple chorro de zumo de limón, puedes animarlos con una porción de alioli de ajo para mojarlos y conseguir un placer adicional. También está muy bien con pesto de ajo verde (otra delicia especialmente primaveral), una variedad de hierbas o un chorrito de vinagreta de chalota.
 Ingredientes:

1 manojo de espárragos (o más, como quieras) 2 cucharadas de aceite de oliva Pizca de sal marina fina Opcional: pizca de ralladura y/o zumo de limón

Instrucciones paso a paso para esta Receta de espárragos asados

Calienta un horno a 200º C (cualquier lugar entre 180º C y 220º C funcionará, sólo tienes que ajustar el tiempo hacia arriba o hacia abajo y prestar atención a cómo quedan los espárragos). Mientras se calienta el horno, recorta los espárragos. Puedes romper los extremos duros donde se rompen de forma natural, agarrando ambos extremos de un espárrago y doblándolo hasta que se rompa, o bien, para una presentación más elegante, puedes recortar la parte seca del extremo de cada espárrago y pelar los espárragos. Coloca los espárragos en una sola capa en una fuente de horno o en una bandeja para hornear. Si tienes una fuente de horno, úsala para poder llevar los espárragos asados directamente a la mesa y servirlos en la fuente, pero cualquier recipiente de horno sirve y una bandeja de horno es casi ideal porque permite que el aire caliente circule alrededor de los espárragos de forma muy eficaz. Rocía los espárragos con aceite de oliva. Revuélvelos un poco para que queden más o menos cubiertos por el aceite y extiéndelos en una sola capa. Espolvorea ligeramente con sal marina. Hornea los espárragos hasta que estén tiernos y empiecen a dorarse en las puntas, unos 15 minutos. Espolvorea los espárragos asados con ralladura de limón fresca y/o rocíalos con zumo de limón fresco, si quieres. Si tienes un limón Meyer, su aroma floral combina especialmente bien con los espárragos frescos de primavera. Sirve los espárragos asados calientes, templados o a temperatura ambiente.

 

Consejos. La parte de una sola capa es importante: quieres que los espárragos tengan espacio para exponerse al calor seco del horno y asarse de verdad. Si los espárragos se amontonan y se mezclan, se cocinarán al vapor antes de que tengan la oportunidad de dorarse y es probable que se cocinen demasiado, y los espárragos demasiado cocidos adquieren un olor un poco desagradable que es mejor evitar. Incluso a temperatura ambiente, estos espárragos asados están deliciosos. Es cierto que, aunque los espárragos asados están deliciosos calientes, son perfectos incluso después de que se hayan enfriado un poco, lo que los convierte en una verdura ideal para servir en buffets, en fiestas o para llevar a las comidas.