Receta de espaguetis picantes con ajo y aceite de oliva
marzo 17, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de espaguetis picantes con ajo y aceite de oliva

Tiempo de preparación:

  • Total: 15 minutos
  • Preparación: 5 minutos
  • Cocinado: 10 minutos
  • Raciones: 4 a 6 Raciones

Acerca de esta receta:

El clásico napolitano de los espaguetis al aglio, olio y peperoncino -espaguetis mezclados con aceite de oliva virgen extra en el que se ha salteado un poco de ajo y chile rojo (seco o fresco)- es uno de los platos de pasta más sencillos, rápidos y satisfactorios de todos. No se tarda más de 15 minutos en prepararlo, incluyendo la ebullición del agua de la pasta, por lo que es ideal cuando tienes poco tiempo, o para un tentempié a última hora de la noche. La versión más básica sólo contiene pasta, aceite de oliva, chile, ajo y sal, cosas que la mayoría de la gente tendrá siempre a mano en su despensa, pero los ingredientes opcionales incluyen perejil fresco de hoja plana y pan rallado. Las versiones americanas de este plato suelen utilizar mucho más ajo que en Italia -a menudo el doble- y, de hecho, algunos italianos incluso cortan el ajo en grandes rodajas, las saltean en el aceite para aromatizarlo y luego retiran y desechan las rodajas de ajo antes de mezclar el aceite con la pasta. Siéntete libre de ajustar las cantidades de ajo y pimienta a tu gusto personal.
 Ingredientes:

1 libra/450 gramos de espaguetis 1/3 de taza de aceite de oliva virgen extra de buena calidad Opcional: 1/2 taza de pan rallado 2 ó 3 dientes de ajo (pelados y finamente picados) 1/2 cucharadita de copos de chile rojo seco, o 1 ó 2 chiles peperoncini secos, triturados Opcional: 1/4 de taza de hojas de perejil de hoja plana picadas

Instrucciones paso a paso para esta Receta de espaguetis picantes con ajo y aceite de oliva

Reúne los ingredientes. Pon a hervir una olla grande de agua tapada a fuego fuerte. Cuando rompa a hervir, sala el agua y añade los espaguetis, dándoles unas cuantas vueltas para que no se apelmacen. Mientras tanto, en una sartén mediana, calienta el aceite de oliva y el pan rallado a fuego medio y tuesta las migas en el aceite, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera, hasta que se doren, unos 3 minutos. (Si no utilizas pan rallado, sáltate este paso y calienta en su lugar el aceite junto con el ajo picado). Añade el ajo picado y sigue cocinando hasta que el ajo esté fragante y ligeramente coloreado, aproximadamente 1 minuto. Ten cuidado de no cocinar demasiado el ajo, o se volverá amargo. Añade el pimiento rojo (seco o fresco) y el perejil picado y cocina hasta que esté fragante, unos 30 segundos. Cuando la pasta esté al dente, escúrrela, reservando unas cucharadas del agua de cocción. Mezcla los espaguetis con el aceite, el ajo y el pan rallado hasta que estén uniformemente cubiertos. Añade un poco del agua de cocción de la pasta, si es necesario, si la mezcla está demasiado seca. ¡Sirve y disfruta!