junio 1, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de escalivada con pimientos y berenjena

Tiempo de preparación:

  • Total: 100 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 90 minutos
  • Raciones: 4 Raciones

    Acerca de esta receta:

    La escalivada, un plato de verduras asadas es típico de las regiones de Cataluña y Aragón. Su nombre viene de un verbo en catalán que significa asar en las brasas. Es un plato sencillo, de origen rural, hecho con tomates asados, berenjenas, pimientos y cebollas. Típicamente se sirve caliente o a temperatura ambiente con pan crujiente, o para acompañar la carne o el pescado en los meses más cálidos, es adecuado para comer a su alrededor. Es mejor preparar y comer la escalivada el mismo día.

     Ingredientes:

  • 4 tomates firmes
  • 2 berenjenas medianas
  • 2 pimientos rojos
  • 2 cebollas medianas
  • 1 cabeza de ajo Sal Dash
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 a
  • 2
  • 2 latas de filetes de anchoa

     

    Instrucciones paso a paso para esta receta:

    Reúne los ingredientes. Precalentar el horno a 350 F/176 C. Forrar una bandeja de asar grande con papel de aluminio. Si no hay un molde grande, use dos moldes más pequeños o bandejas para galletas. Enjuague la berenjena, los pimientos y los tomates. Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo y untar el lado cortado con aceite de oliva y colocar el lado cortado hacia abajo en la sartén. Haga pequeñas hendiduras en la piel de las berenjenas para que no se abran al cocinarse. Pele las cebollas, luego coloque los pimientos, las cebollas y la cabeza de ajo en la sartén. Cepillar todas las verduras con aceite de oliva y espolvorearlas con sal. Ase en el horno en la parrilla del medio durante aproximadamente 1 hora, volteando las verduras cada 30 minutos más o menos. Después de 1 hora, añadir los tomates a la sartén y continuar asando hasta que las verduras estén cocidas durante otros 20 a 30 minutos. Si alguna verdura, especialmente los pimientos, está bien cocida, mientras que otras necesitan más tiempo, sáquelas de la sartén y continúe asando el resto. Retire del horno y deje enfriar. Luego, con cuidado quite la piel de los pimientos y las berenjenas. Cortar las verduras asadas en tiras y colocarlas en un plato o bandeja con filetes de anchoa. Espolvorear con sal y rociar con aceite de oliva virgen extra. Servir y disfrutar!