julio 1, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de escabeche de costillas de res

Tiempo de preparación:

  • Total: 10 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: Raciones: Makes 1 taza (Raciones 8)

    Acerca de esta receta:

    Esta marinada añade mucho sabor a tus costillas de res. El ácido del jugo de limón y el vinagre mantendrán las costillas de res agradables y tiernas mientras se asan o se ahúman. El adobo también permite que la carne contenga más líquido para que las costillas no se sequen. Si bien es perfecta para las costillas, esta mezcla también puede usarse en bistecs planos como el bistec de falda, de plancha, de percha y de falda. El tiempo de marinado de los filetes sería de 4 a 6 horas. La pimienta de cayena es opcional en esta receta. Úsala si prefieres costillas más picantes o puedes dejarla fuera.
     Ingredientes:

    1/4 cup/60 mL lemon juice 1/4 cup/60 mL white vinegar 1/4 cup/60 mL olive oil 3 tablespoons/45 mL honey 4 cloves garlic (crushed) 1 tablespoon/15 mL sea salt 1 teaspoon/5 mL ground black pepper Optional: 1 teaspoon/5 mL cayenne

     

    Instrucciones paso a paso para esta receta:

    • Reúne los ingredientes
    • Mezclar todos los ingredientes en un pequeño tazón
    • Poner las costillas en un recipiente lo suficientemente grande como para colocar una rejilla plana
    • Vierta el adobo sobre las costillas, cubriéndolas completamente
    • Asegúrense de dar un par de vueltas a la parrilla de costillas para que quede cubierta con el adobo por todos lados
    • Cubrir el recipiente con una envoltura de plástico y dejarlo reposar en el refrigerador durante 12 a 24 horas
    • Prepare el ahumador
    • Saque las costillas del adobo y colóquelas en el ahumador
    • Mientras se cocinan las costillas, puede convertir el resto de la marinada en una salsa para costillas
    • Lo más seguro es usar una porción que no se usó para marinar las costillas
    • Pero si hierve el adobo usado en las costillas, puede usarse como salsa para untar
    • Ponga el adobo en una cacerola y llévelo a ebullición a fuego medio-alto durante 3 o 4 minutos
    • Retirar y dejar enfriar durante 5 minutos
    • Usar como un rocío para las costillas
    • Si hace el marinado con antelación, guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador durante 5 días después de la preparación
    • Sirva y disfrute!