Receta de ensalada vegetariana de tres judías y uvas
febrero 28, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de ensalada vegetariana de tres judías y uvas

Tiempo de preparación:

  • Total: 15 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: Raciones: 8 tazas salad (6 Raciones)

Acerca de esta receta:

Las ensaladas de uvas son casi tan populares como las ensaladas de judías en verano, para una comida ligera y refrescante o como guarnición para una barbacoa de verano, un picnic o una reunión de amigos. Esta ensalada vegetariana (y casi vegana, si utilizas néctar de agave en lugar de miel y mostaza normal, en lugar de mostaza con miel) de tres judías y uvas está hecha con garbanzos, judías rojas, judías blancas, pepino y uvas. También es sin gluten. Para darle un toque especial, utiliza un aceite aromatizado gourmet en lugar de la canola normal, quizá algo ligero y con un toque afrutado, aceite de aguacate o de girasol, y siempre recomendamos cocinar con sal marina o sal kosher para obtener el mejor sabor. Receta y foto por cortesía de Bush’s Beans.
 Ingredientes:

3 cucharadas de vinagre de vino tinto 3 cucharadas de miel 2 cucharaditas de mostaza con miel 3 cucharadas de aceite de canola 4 cebollas verdes (cortadas en rodajas finas) 1 lata (16 oz.) de garbanzos (escurridos y enjuagados) 1 lata (16 oz.) de alubias rojas (escurridas y enjuagadas) 1 (15. 1 pepino mediano (pelado, sin semillas y cortado en dados) 1 1/2 tazas de uvas verdes cortadas por la mitad Sal Kosher y pimienta negra recién molida, al gusto

Instrucciones paso a paso para esta Receta de ensalada vegetariana de tres judías y uvas

Reúne los ingredientes. En primer lugar, prepara un aliño batiendo el vinagre de vino tinto, la miel y la mostaza con miel hasta que estén bien combinados en un bol grande. Bate lentamente el aceite de canola hasta que el aliño esté bien emulsionado. A continuación, añade suavemente las cebollas verdes, las judías, el pepino cortado en dados y las uvas, mezclando ligeramente hasta que queden bien cubiertos por el aliño. Sazona bien la ensalada de judías y uvas con sal y pimienta al gusto. La sal marina o la sal kosher y la pimienta negra fresca agrietada son siempre las mejores (son las más sabrosas), pero depende de ti el tipo que utilices. Por último, mete la ensalada en el frigorífico hasta que esté bien fría. (Esta veraniega ensalada de judías y uvas se sirve mejor fría. Para la presentación, puedes colocarla sobre un plato de hojas de lechuga romana o de mantequilla). ¡Sirve y disfruta!

 

Consejo. Rinde diez raciones como guarnición, pero si lo sirves en un almuerzo como plato principal, cuenta con que sirva unas seis.