Receta de ensalada vegana de frijoles negros y mango
noviembre 25, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de ensalada vegana de frijoles negros y mango

Tiempo de preparación:

  • Total: 10 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: Raciones: 4 Raciones

    Acerca de esta receta:

    Los frijoles negros y los mangos se combinan con pimientos frescos, jalapeños frescos y cilantro fresco en esta sencilla receta de ensalada de frijoles vegetariana, vegana, alta en proteínas y sin gluten. Los sabores son simples pero poderosos, y la combinación es bastante sabrosa. Esta receta de ensalada de frijoles negros y mango es vegetariana, vegana y sin gluten, y, con sólo una cucharada de aceite de oliva dividida en cuatro porciones, también es relativamente baja en grasa. Con menos de 200 calorías por porción, esta ensalada de frijoles también califica como una receta baja en calorías.
     Ingredientes:

    • 1 lata (15,8 onzas) de frijoles negros (escurridos y enjuagados) 1 taza de pimiento dulce rojo, naranja o amarillo (cortado en cubitos) 6 cebollas verdes (en rodajas finas) 1 pimiento jalapeño (sin semillas y picado) o salsa picante a gusto 1/4 de taza de hojas de cilantro (picadas) 1/4 de taza de jugo de limón fresco 1 cucharada de aceite de oliva 2 tazas de mango (cortado en cubitos) Sal marina o sal kosher (a gusto)

     

    Instrucciones paso a paso para esta receta de :

    Reunir los ingredientes En un bol grande, combinar los frijoles negros escurridos y enjuagados, el pimiento morrón cortado en cubitos, las cebollas verdes, el pimiento jalapeño picado y el cilantro fresco En otro bol pequeño, mezclar el aceite de oliva y el jugo de limón (y la salsa picante si se utiliza salsa picante en lugar de pimiento jalapeño fresco) Verter la mezcla de aceite de oliva y jugo de limón sobre la mezcla de frijoles, y mezclar suavemente hasta que se mezclen bien. Una vez que los ingredientes estén bien combinados, doblar con cuidado y suavidad el mango cortado y sazonar ligeramente con sal marina o sal kosher. Puede que quieras probar, y ajustar los condimentos, o añadir un poco más de sal antes de servir.

    Consejos. Utilice sal marina o sal kosher para obtener el mejor sabor, en lugar de la sal de mesa normal. Del mismo modo, utilice el aceite de oliva de mejor calidad que tenga, y utilice jugo de limón recién exprimido en lugar de embotellado, si es posible, para obtener el mejor sabor.