Receta de ensalada tailandesa de pepino y piña
marzo 7, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de ensalada tailandesa de anacardos

Tiempo de preparación:

  • Total: 15 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: Raciones: Raciones 4 as side dish

Acerca de esta receta:

Esta receta de ensalada tailandesa de anacardos es deliciosa, pero no creerás lo deliciosa que es hasta que la pruebes tú mismo. Los anacardos enteros se combinan con pepino, zanahoria, pimiento rojo y hierbas tailandesas. Esta saludable combinación se mezcla con un aderezo tailandés muy fácil de hacer, sabroso y sin grasa. La ensalada de anacardos se puede preparar en sólo 15 minutos, pero sabe como si hubieras pasado mucho más tiempo haciéndola. Esta es una receta de ensalada estupenda para acompañar cualquier comida, pero es especialmente deliciosa junto a otros platos tailandeses favoritos como los rollitos de primavera de verduras tailandesas, el curry de calabaza y boniato y la sopa de zanahoria con jengibre y hierba limón. Esta ensalada se puede convertir fácilmente en vegetariana sustituyendo la salsa de pescado por salsa Golden Mountain o salsa de soja. También puede servirse como plato principal; basta con añadir unas gambas cocidas, pollo a la plancha o rodajas de tofu frito (si es vegetariano).
 Ingredientes:

1 pepino inglés o 2 pepinos pequeños (sin piel si se desea) 1 zanahoria (rallada; 1 taza de anacardos enteros tostados sin sal (evite los anacardos para hornear; los anacardos a granel son más frescos) 1/2 pimiento rojo grande o 1 pimiento rojo pequeño (cortado en rodajas finas) 2 cebollas tiernas (verdes) (cortadas en rodajas o en tiras a lo largo) Puñados generosos de cilantro fresco y albahaca fresca para hacer una «cama» para la ensalada Aderezo para la ensalada 1 cucharada de zumo de lima recién exprimido 1 cucharada de salsa de soja 1 cucharada de salsa de pescado (sustituto vegetariano: 1 cucharada de salsa Golden Mountain o 1 1/2 cucharadas de salsa de soja) 1 cucharadita de vinagre de vino blanco o vinagre de arroz 2 a 3 dientes de ajo fresco (prensado o picado) 1 chile rojo fresco (sin semillas y picado) o 1 a 2 cucharaditas de salsa de chile o 1/4 a 1/2 cucharadita de chile seco triturado 1 a 2 cucharaditas de azúcar (al gusto) Una pizca de pimienta blanca (o sustituirla por pimienta negra normal)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de ensalada tailandesa de anacardos

Prepara el aliño mezclando todos los ingredientes del aliño en un bol. Prueba la acidez y el picante, añadiendo más azúcar si es demasiado amargo para tu gusto o más chile si no es lo suficientemente picante. Déjalo a un lado. Corta el pepino en rodajas y, a continuación, corta las rodajas por la mitad. Ponlo en una ensaladera. Añade la zanahoria rallada, los anacardos, el pimiento rojo y la cebolleta. Vierte el aliño y remueve bien. Coloca las hierbas en una fuente de servir y echa la ensalada por encima. Sírvela inmediatamente.