Receta de ensalada tabouli de quinua vegetariana
noviembre 25, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de ensalada tabouli de quinua vegetariana

Tiempo de preparación:

  • Total: 30 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 15 minutos
  • Raciones: 4 Raciones

    Acerca de esta receta:

    Esta ensalada tabouli de quinoa sin gluten y vegana (también llamada tabouleh o tabbouleh) está hecha con quinoa sana, integral y rica en proteínas, en lugar del trigo bulgur que se utiliza tradicionalmente en las recetas de tabouli. Es realmente un dos en uno: se obtiene una ensalada de quinua así como un tabuli tradicional de Oriente Medio, y todos los ingredientes son vegetarianos y veganos, así como sin gluten, por lo que es perfecto para cualquier dieta o sensibilidad alimentaria. Si te gusta la quinoa, tal vez quieras diversificar y probar otros cereales integrales, como el kaniwa, el mijo y el teff. Los granos enteros como estos son versátiles, y si los compras a granel, son una ganga.
     Ingredientes:

    • 1 taza de quinua 2 tazas de agua (o caldo de verduras) 1 tomate grande o 2 tomates medianos (picados pequeños) Opcional: 1 pepino (picado) 4 cebollas verdes (picadas) 2 dientes de ajo (picados) 2 a 3 cucharadas de menta (fresca, picada) 1/2 taza de perejil (fresco picado) 1/4 taza de aceite de oliva 1/4 taza de jugo de limón (fresco es lo mejor) 1/2 cucharadita de sal (o al gusto, sal marina o sal kosher es lo mejor en esta receta)

     

    Instrucciones paso a paso para esta receta de :

    En una olla mediana, cubrir la quinoa con agua o caldo de verduras y ponerla a hervir. Reduzca el fuego a fuego lento, cubra y deje cocinar la quinoa durante unos 15 minutos, o hasta que la quinoa esté cocida y la mayor parte del líquido se haya absorbido. Espolvoree un par de veces con un tenedor y deje escapar los últimos trozos de vapor. Poner a un lado. Mientras tanto, mientras la quinua se cocina o se enfría, en un gran tazón, combinen los tomates picados, los pepinos picados, las cebolletas, el ajo, la menta fresca y el perejil fresco. Una vez que la quinoa se haya enfriado (puede estar todavía caliente, pero no debería estarlo), añada la quinoa cocida, el aceite de oliva, el jugo de limón y la sal, mezclando suavemente. Sazonar con sal marina o sal kosher, un sabor. Enfríe la ensalada de quinoa tabouli durante al menos una hora antes de servirla, preferiblemente durante la noche, para que los sabores se mezclen y se desarrollen completamente. Mezclar todo ligeramente de nuevo justo antes de servir. Dale a esta receta de ensalada de quinua un toque adicional de limón fresco y un poco de sal marina justo antes de servirla para una explosión adicional de sabor.