Receta de ensalada marroquí de zanahoria (parve)
enero 7, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de ensalada marroquí de zanahoria (parve)

Tiempo de preparación:

  • Total: 23 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 8 minutos
  • Raciones: 2-4 Porciones (2-4 Raciones)

Acerca de esta receta:

Las zanahorias aromatizadas con comino y ajo son un plato clásico en Marruecos. Siempre que quiero añadir una ensalada de acompañamiento colorida y sabrosa a una comida, dice Giora Shimoni, “encuentro que esta ensalada de zanahoria marroquí hace el truco”. ¿Servir a una multitud? Esta receta se puede duplicar o triplicar fácilmente. En Marruecos se utiliza tradicionalmente una mezcla de pimentón dulce y picante en esta receta. El pimentón ahumado, aunque no se suele utilizar, también es un complemento delicioso. Aunque esta ensalada se suele hacer con zanahorias naranjas, las zanahorias de colores también son una buena opción. Al hervirlas, pierden parte de su vitalidad característica, pero siguen siendo una presentación llamativa. Convierte esta ensalada de zanahorias en una comida, acompañando a este sencillo fletán al horno con hierbas de limón, a unas deliciosas judías verdes con nueces y sirope de dátiles, y a unas patatas asadas o a esta ensalada de quinoa y rúcula. De postre, ofrezca dátiles rellenos de chocolate y avellanas o granizado de granada. O, para una comida vegetariana sencilla, utiliza la ensalada de zanahoria para añadir color y sabor picante a un bol de arroz o cereales. Cocina una olla de quinoa con frijoles negros, maíz y calabacín. Coloca la mezcla en tazones y cubre con cubos de tofu de jengibre dulce y zanahorias marroquíes. El aguacate en rodajas y la salsa picante serían buenos aderezos. No sólo es una comida estupenda y sin complicaciones para los lunes sin carne o para las noches de semana más ocupadas, sino que también es perfecta para llevarla al trabajo o a la escuela. Editado por Miri Rotkovitz
 Ingredientes:

6 a 7 zanahorias (peladas, recortadas y cortadas en rodajas) 3 cucharadas de zumo de limón recién exprimido 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 2 dientes de ajo (pelados y picados) 1/2 cucharadita de comino 1/2 cucharadita de pimentón Sal marina o kosher y pimienta al gusto

Instrucciones paso a paso para esta Receta de ensalada marroquí de zanahoria (parve)

En una cacerola grande, pon a hervir 1 a 2 tazas de agua con sal. Añade las rodajas de zanahoria a la olla. Cuece a fuego lento de 6 a 8 minutos, o hasta que estén tiernas pero no blandas. Pasa las zanahorias a un colador. Escúrrelas y enjuágalas bajo el grifo de agua fría para detener el proceso de cocción. Pásalas a una fuente de servir. En un bol pequeño, mezcla el zumo de limón, el aceite de oliva, el ajo, el comino y el pimentón. Vierte el aderezo sobre las zanahorias y revuélvelas. Sazona al gusto con sal y pimienta negra recién molida. Sirve caliente o frío.

Variación de la receta. Añade 1/4 de taza de hojas de cilantro fresco picado. El cilantro es la hoja de la planta joven del cilantro y sabe como una mezcla de perejil y cítricos.