Receta de ensalada fría marroquí de remolacha con vinagreta
marzo 12, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de ensalada fría marroquí de remolacha con vinagreta

Tiempo de preparación:

  • Total: 105 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 90 minutos
  • Raciones: 2 pounds (4 Raciones)

Acerca de esta receta:

Las remolachas están disponibles todo el año en Marruecos, donde suelen prepararse como una colorida ensalada de acompañamiento con una ligera vinagreta de limón. Naturalmente dulces y muy saludables, se han ganado la reputación de ser un superalimento rico en potasio, manganeso, vitamina C y fibra.
 Ingredientes:

2 libras de remolachas rojas 2 cucharadas de perejil fresco (picado) 2 cucharadas y media de zumo de limón 2 cucharadas de aceite vegetal Opcional: sal (al gusto) Opcional: pimienta (al gusto) Opcional: cebolla roja (picada o fileteada, al gusto)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de ensalada fría marroquí de remolacha con vinagreta

Reúne los ingredientes. Enjuaga las remolachas. Colócalas en una olla u olla a presión y cúbrelas con agua fría. Hierve o cuece a presión las remolachas hasta que estén tiernas. Haz la prueba pinchando la remolacha con un cuchillo afilado; si se puede introducir en el centro, la remolacha está cocida. Esto puede llevar hasta una hora y media si se hierve, y hasta 40 minutos si se cocina a presión; el tiempo depende del tamaño de las remolachas. Si las remolachas que estás cocinando son de distintos tamaños, simplemente comprueba la cocción a intervalos y retira las remolachas una a una cuando estén hechas, escurre las remolachas, enjuágalas bajo el chorro de agua fría y quítales la piel mientras las remolachas aún están calientes. Deja que las remolachas se enfríen. Corta las remolachas en rodajas de 1/4 a 1/2 pulgada de grosor uniforme, y luego corta cada rodaja en dados de tamaño uniforme. Pasa las remolachas cortadas en cubos a un bol grande y combínalas con el resto de los ingredientes, sazonando al gusto con sal y pimienta. Tapa bien y refrigera al menos una hora o toda la noche. Antes de servir, prueba la ensalada y ajusta el condimento si lo deseas. Se puede adornar la ensalada con cebolla fresca astillada o un poco más de perejil.

 

Consejos. Si nunca ha trabajado con remolachas frescas, es posible que no conozca una técnica para facilitar su pelado. Cocínelas hasta que estén tiernas -cuando pueda introducir un cuchillo afilado en el centro de las remolachas, estarán listas. Enjuágalas en agua fría y quítales la piel. Es así de fácil. Las remolachas pueden cocinarse hirviéndolas de forma convencional o en una olla a presión, como se describe a continuación, o asándolas. Esta ensalada fría de remolacha puede prepararse con un día de antelación. Si se prepara el mismo día que se va a servir, hay que dejar una hora o más para que la ensalada se enfríe y se marine. A nuestra familia le gusta con mucha cebolla; como la cebolla absorberá el color de las remolachas, puede reservar un poco al lado para usarla como guarnición a la hora de servir. Sirva la ensalada de remolacha sola o como parte de un plato de ensalada tradicional marroquí.