Receta de ensalada de vegetales mediterráneos a la parrilla
octubre 16, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de ensalada de vegetales mediterráneos a la parrilla

Tiempo de preparación:

  • Total: 35 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 15 minutos
  • Raciones: 4 a 6 Raciones

    Acerca de esta receta:

    La tierna berenjena a la parrilla, el calabacín, los pimientos rojos y las patatas se mezclan con vinagreta griega y se cubren con un poco de queso Feta desmenuzado para darle un poco más de sabor. Este es un gran acompañamiento de verano o un plato principal vegetariano ligero. La perfecta ensalada de vegetales mediterráneos.
     Ingredientes:

    1 a 2 cucharadas de aceite de oliva (para cepillar las verduras) 1 cebolla (en rodajas grandes) 2 calabacines (en rodajas grandes) 2 pimientos (rojos, sin semillas y en cuartos) 2 berenjenas (medianas en rodajas de 1/2 pulgada de grosor) 1 patata (grande sancochada y en rodajas) Adorno: Queso Feta (desmoronado para servir) Para la vinagreta 5 cucharadas de aceite de oliva 1 diente de ajo (pelado y aplastado con la parte plana del cuchillo) 3 cucharadas de vinagre balsámico 1 cucharadita de menta (seca) 1 cucharadita de orégano (seco) Pellizco: mejorana (seca) 1/2 cucharadita de sal (gruesa) 1/4 cucharadita de pimienta negra (recién molida)

     

    Instrucciones paso a paso para esta Receta de ensalada de vegetales mediterráneos a la parrilla:

    Reúne los ingredientes. Añada los ingredientes a una pequeña botella o tazón y agítelos o bátalos juntos. Dejar reposar la vinagreta durante media hora para que los sabores se mezclen. Deseche el diente de ajo antes de usarlo. Caliente la parrilla a fuego medio-alto. Cepille ligeramente las verduras con aceite de oliva y áselas durante unos 5 minutos por cada lado o hasta que estén tiernas. Cortar los trozos más grandes en trozos y mezclar con el aderezo en un tazón grande. Espolvorear con queso Feta desmenuzado y servir inmediatamente. ¡Disfrute!