Receta de ensalada de remolacha asada con tocino
marzo 31, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de ensalada de remolacha asada con tocino

Tiempo de preparación:

  • Total: 75 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 60 minutos
  • Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Esta es una ensalada sencilla pero sabrosa que puedes disfrutar con una comida diaria, o añadirla a tu menú de la cena navideña. Es una forma estupenda de disfrutar de remolachas frescas de cualquier tipo: puedes utilizar remolachas rojas, remolachas doradas o la variedad Chioggia roja y blanca. Puedes asar las remolachas un día antes para ahorrar tiempo de preparación. Incluso puedes asarlas en la olla de cocción lenta (ver los consejos).
 Ingredientes:

3 ó 4 remolachas medianas (con las hojas y los tallos) 1 cucharada de aceite de oliva o de canola 3 ó 4 lonchas de beicon (cocidas hasta que estén crujientes y escurridas) 1/4 de taza de cebolla roja finamente picada 2 cucharadas de vinagre de vino tinto 2 cucharadas de aceite de oliva 1/4 de cucharadita de azúcar Sal en polvo Pimienta negra recién molida

Instrucciones paso a paso para esta Receta de ensalada de remolacha asada con tocino

Corta los tallos y las hojas de las remolachas, dejando intactas la parte superior y la parte más gruesa del extremo de la raíz, de unos dos centímetros. Pica las hojas y los tallos de la remolacha y ponlos en un colador; enjuágalos bien y resérvalos. Calienta el horno a 200º C. Recorta lo que queda de los extremos del tallo de las remolachas y deséchalo; recorta los extremos de las raíces. Friega bien las remolachas. Rocía las remolachas con 1 cucharada de aceite de oliva y frótalas. Envuelve cada remolacha en papel de aluminio, dejando una pequeña abertura en la parte superior de cada paquete para que salga el vapor. Coloca las remolachas envueltas en una bandeja de horno y hornéalas durante aproximadamente 1 hora, hasta que estén muy tiernas. Cuando las remolachas estén lo suficientemente frías como para poder manejarlas, quítales la piel y córtalas en trozos de 1/2 pulgada. Cuece las verduras al vapor en agua hirviendo o en el microondas hasta que se marchiten; colócalas en una fuente. Cubre las verduras y los tallos con los dados de remolacha y espolvorea la cebolla roja picada y el beicon. En una taza o bol pequeño, bate el vinagre de vino tinto con 2 cucharadas de aceite de oliva, el azúcar y la sal y la pimienta. Rocía el aliño sobre la ensalada.

 

Consejos. Asa las remolachas con antelación en una olla de cocción lenta. Lavar y cortar las remolachas como se indica en la receta. Coloca una remolacha en una hoja de papel de aluminio y frótala por todos lados con aproximadamente 1/2 cucharadita de aceite de oliva. Envuélvela bien en el papel de aluminio y colócala en la olla de cocción lenta. Repite la operación con el resto de las remolachas. Tapa la olla de cocción lenta y cocina a fuego alto durante unas 3 ó 4 horas, o hasta que las remolachas estén tiernas como un tenedor. Desenvuelve las remolachas y quítales la piel. Córtalas en trozos de 1/2 pulgada y continúa con la receta.