Receta de ensalada de quinua del suroeste con bajo contenido de grasa
diciembre 5, 2020 Por robertez@gmail.com 0

Receta de ensalada de quinua del suroeste con bajo contenido de grasa

Tiempo de preparación:

  • Total: 25 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 15 minutos
  • Raciones: 8 Porciones (8 Raciones)

Acerca de esta receta:

La quinoa, originalmente aclamada como el «supergrano del futuro», ha hecho honor a su apodo al convertirse en la principal alternativa saludable al arroz y la pasta. Pero esto se debe a algo más que el hecho de que tiene menos carbohidratos: la quinoa está repleta de nutrientes y tiene más grasas insaturadas. También tiene más proteínas que cualquier otro grano y se considera una proteína completa, ya que contiene los ocho aminoácidos esenciales. Además, la quinoa no contiene gluten. Otra ventaja es su tiempo de cocción: se tarda la mitad de tiempo que el arroz normal, y los diminutos granos de color blanquecino se expanden hasta cuatro veces su volumen original, por lo que un poco da para mucho. El resultado es algo insípido, lo que constituye el lienzo en blanco perfecto para crear una variedad de platos con todo el espectro de sabores. Esta colorida ensalada de quinoa al estilo del suroeste es un gran plato vegetariano o delicioso servido con pollo, cerdo o gambas a la parrilla para una comida completa.
 Ingredientes:

1 taza de quinoa cruda 2 tazas de caldo de pollo sin grasa y bajo en sodio 1 taza de maíz fresco o descongelado Una lata de 15 onzas de frijoles negros bajos en sodio 1 taza de tomates uva (cortados por la mitad) 1/4 de taza de cebolla roja finamente picada 1 chile jalapeño (finamente picado) 1/4 de taza de cilantro fresco picado Jugo de 1 lima grande o 2 pequeñas (aproximadamente 1/4 de taza) 1 cucharada más 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen 1/2 cucharadita de comino

Instrucciones paso a paso para esta Receta de ensalada de quinua del suroeste con bajo contenido de grasa

Enjuaga bien la quinoa en un colador para quitarle la capa amarga. Coloca la quinoa en una cacerola de 2 litros con el caldo de pollo. Lleva a ebullición, luego tapa y cuece a fuego lento de 10 a 15 minutos, hasta que se absorba el agua y la quinoa esté esponjosa. Deja que se enfríe. Coloca la quinoa cocida y fría en una ensaladera con el maíz, las judías negras, los tomates, la cebolla roja, el chile jalapeño y el cilantro. En un bol pequeño, bate el zumo de lima, el aceite de oliva virgen extra y el comino. Rocíalo sobre la ensalada de quinoa y mézclalo.