Receta de ensalada de quinoa vegetariana/vegana/ sin gluten
noviembre 25, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de ensalada de quinoa vegetariana/vegana/ sin gluten

Tiempo de preparación:

  • Total: 25 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 15 minutos
  • Raciones: 4 a 6 Raciones

    Acerca de esta receta:

    Esta ensalada de quinoa hecha con pepino, pimientos, brócoli y tomates recibe un toque de brillo de una vinagreta de limón y ajo. ¿El resto de las buenas noticias? Es deliciosa, vegetariana, vegana, sin gluten, baja en calorías, y tarda unos 30 minutos en prepararse. Hay mucho que amar de la quinoa: es una excelente fuente de proteínas con unos 11 gramos por taza cocinada, es alta en hierro, magnesio y fibra y puede prepararse más rápido que la mayoría de los otros granos, lo que se traduce en una ganancia para los estilos de vida ocupados. Esta receta se presta a la experimentación, así que trata de añadir o cambiar diferentes vegetales como calabacín, maíz, col rizada o espinacas; no hay una forma incorrecta de hacer una saludable ensalada de quinua. Esta receta es perfecta para esas noches en las que no se quiere hacer mucho ruido durante la cena.
     Ingredientes:

    • Para la Quinoa 4 tazas de caldo de verduras (o agua) 1 1/2 tazas de quinua de grano entero (cruda) Opcional: sal (a gusto si se usa agua en lugar de caldo) Para la Vinagreta 1/3 taza de jugo de limón fresco 1/4 taza de aceite de oliva 2 dientes de ajo (picados) Opcional: Sal y pimienta (a gusto) Para las verduras 1 pepino (en rodajas) 1 pimiento morrón (rojo o amarillo, en cubitos) 1/2 cebolla roja pequeña (en cubitos) 1/2 taza de flores de brócoli (ligeramente cocidas al vapor) 2 tomates (picados)

     

    Instrucciones paso a paso para esta receta de :

    Nota: Aunque hay varios pasos en esta receta, esta receta de ensalada de quinua está dividida en categorías prácticas para ayudarte a planificar mejor el horneado.