Receta de ensalada de quinoa de col rizada saludable
febrero 4, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de ensalada de quinoa de col rizada saludable

Tiempo de preparación:

  • Total: 20 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado:
  • Raciones: Raciones 8 a 10

Acerca de esta receta:

Todo el mundo siente que debería comer más col rizada, pero cuando está cruda a veces es un poco difícil. Hay varias recetas de ensaladas de col rizada en las que las instrucciones piden que se masajee cada hoja de col rizada con aceite de oliva para que se marchite y sea menos dura. También se puede servir con un grano cocido caliente, de modo que el calor del grano marchite un poco la col rizada, pero la deje con cierta textura para que tenga presencia en el plato. Este tipo de platos de cereales se pueden servir calientes, templados, a temperatura ambiente, incluso fríos. Son muy fáciles de transportar, por lo que son ideales para los almuerzos de toda la semana. Prueba otros cereales, como el farro, la cebada, el sorgo o el cuscús. Si no tienes tiempo o ganas de extender la ensalada de cereales aliñada en una bandeja de horno para que se acabe de enfriar, puedes saltarte este paso. Sólo permite que la quinoa se enfríe más uniformemente, y elimina la posibilidad de que la ensalada quede un poco pegajosa o gomosa.
 Ingredientes:

4 tazas de quinoa cocida caliente 4 tazas de hojas de col rizada picadas (1 paquete de 5 onzas) 1/2 taza de cebolla picada 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 2 cucharadas de zumo de limón fresco 1 cucharada de vinagre de vino blanco 2 cucharaditas de mostaza de Dijon 1 cucharadita de ajo picado Sal y pimienta al gusto

Instrucciones paso a paso para esta receta de ensalada de quinoa de col rizada saludable

En un bol grande, o en la olla en la que se ha cocinado la quinoa, mezclar la quinoa con la col rizada hasta que esté bien combinada. Dejar reposar unos 3 minutos para que la col rizada se marchite un poco. En un recipiente pequeño, mezcla la cebolla, el aceite de oliva, el zumo de limón, el vinagre, la mostaza de Dijon, el ajo y la sal y la pimienta. Vierta el aderezo sobre la mezcla de quinoa y mezcle bien. Si tiene tiempo, forre una bandeja de horno con borde con papel de aluminio y extienda la ensalada de quinoa para que se enfríe rápida y uniformemente. Servir en un bol, a temperatura ambiente.