Receta de ensalada de pollo y arroz
febrero 24, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de ensalada de pollo y arroz

Tiempo de preparación:

  • Total: 15 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: Raciones: 4 a 6 Raciones

Acerca de esta receta:

Esta animada ensalada de pollo y arroz es una deliciosa y apetitosa comida o cena, perfecta para cualquier día de la semana. ¡También es una excelente ensalada de picnic! Utilicé una pechuga de pollo a la parrilla que compré en una charcutería local, pero podrías utilizar un pollo asado o tu propio pollo asado o al horno en la ensalada. También quedaría muy bien con pavo. La ensalada también es muy versátil. Debajo de las instrucciones he enumerado varias variaciones y posibles adiciones. Mi adición favorita a cualquier ensalada de pollo son las nueces tostadas. Sirve la ensalada sobre hojas de ensalada mixta o lechuga romana junto con tomates frescos cortados en rodajas, o úsala para rellenar tomates o pimientos pequeños.
 Ingredientes:

1 1/2 tazas de arroz (cocido y enfriado) 1 1/2 tazas de apio (cortado en cubos) 1 1/2 tazas de pollo (cocido, cortado en cubos) 1 1/2 tazas de guisantes (ingleses, cocidos) 2 cucharadas de cebolla (finamente picada) 1 1/2 cucharadas de pimiento (cortado en cubos) 3/4 a 1 taza de mayonesa 3/4 de cucharadita de sal (o al gusto) 1/4 de cucharadita de pimienta negra 4 a 6 tazas de ensalada verde (o lechuga picada) Guarnición: aceitunas rellenas de pimiento

Instrucciones paso a paso para esta Receta de ensalada de pollo y arroz

Pon el arroz enfriado en un bol grande para servir. Añade el apio en dados, el pollo cocido en dados y los guisantes cocidos y enfriados. Añade la cebolla picada y el pimiento. Revuelve suavemente para combinar bien los ingredientes. Añade 3/4 de taza de mayonesa. Añade más mayonesa, si lo deseas, para humedecer y dar sabor a la ensalada. Prueba y añade sal, según sea necesario, junto con el 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida. Amontona la ensalada sobre verduras mixtas o lechuga picada y adórnala con aceitunas rellenas de pimiento. Sirve con rodajas de tomate, pepino o aguacate.