Receta de Ensalada de Pollo Tailandesa (Larb Gai)
diciembre 5, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Ensalada de Pollo Tailandesa (Larb Gai)

Tiempo de preparación:

  • Total: 28 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 18 minutos
  • Raciones: 2 Raciones

Acerca de esta receta:

El Larb gai es la versión tailandesa de la ensalada de pollo a la parrilla al estilo occidental, salvo que el pollo no se asa, sino que se saltea. Este plato es el clásico y tradicional tailandés. Aunque esta receta se hace con pollo, en Tailandia también se utiliza cerdo e incluso ternera. El Larb gai se sirve mejor cuando el pollo aún está caliente de la sartén y las verduras están frías, aunque también puedes servirlo con arroz. Un ingrediente clave es la menta fresca, que combina de maravilla con el pollo. Este plato está tan bueno que es un poco adictivo.
 Ingredientes:

Para el aderezo de la ensalada 1 lima (exprimida, 1/4 de taza) 4 cucharadas de salsa de pescado 2 cucharadas de azúcar moreno 2 dientes de ajo (picado) 1/2 cucharadita de pimienta de cayena 1/2 a 1 chile rojo fresco (picado, o 1/3 a 1/2 cucharadita de chile seco triturado) Para la ensalada 4 a 5 tazas de rúcula fresca (tazas sueltas, u otras verduras de jardín de tu elección) 10 a 15 hojas de menta (picadas finamente) 3 cebollas verdes (en rodajas) Un puñado de albahaca fresca 1 pimiento rojo pequeño (cortado en dados) 1/2 pepino (cortado en rodajas o en dados) 4 cucharadas de arroz pegajoso sin cocer (o arroz dulce japonés, o 3 ó 4 cucharadas de cacahuetes o anacardos picados) 1 ó 2 cucharadas de aceite (para freír, es mejor un aceite neutro como el de canola o el vegetal) 1 chalota (o 1/4 de taza de cebolla picada) 1/2 libra de pechuga de pollo (picada en trozos pequeños, o pollo, cerdo o pavo molidos) Opcional 4 hojas de lima makrut (cortadas en finas láminas con unas tijeras) 2 cucharadas de salsa de pescado (para freír el pollo) Agua (según sea necesario)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de Ensalada de Pollo Tailandesa (Larb Gai)

Reúne los ingredientes Combina todos los ingredientes del aliño de la ensalada en una taza o bol. Remueve para disolver el azúcar. Reserva Combina todos los ingredientes de la ensalada fría en una ensaladera grande (rúcula/ensalada verde, menta, cebollas verdes, albahaca, pimiento rojo y pepino). Aparte Coloca 1 a 2 cucharadas de aceite en un wok o sartén a fuego medio-alto. Añade las chalotas, el pollo y la hoja de lima (si la usas) Mientras se saltea, añade la salsa de pescado. Añade también un poco de agua si la sartén se seca. Saltea hasta que el pollo esté cocido, unos 8 a 10 minutos Pasa el pollo caliente a la ensaladera con los ingredientes de la ensalada preparada. Vierte el aliño y remueve bien Por último, añade las nueces picadas o el arroz tostado molido Prueba la ensalada, añadiendo más salsa de pescado si la prefieres más salada o más sabrosa Añade más chile seco triturado si lo prefieres más picante. Si es demasiado amarga, añade un poco más de azúcar Adorna con más hojas de menta o albahaca o con algunas flores comestibles Sirve inmediatamente mientras el pollo está todavía caliente