Receta de ensalada de pollo al estilo mediterráneo
octubre 16, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de ensalada de pollo al estilo mediterráneo

Tiempo de preparación:

  • Total: 50 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 30 minutos
  • Raciones: 6 a 8 Raciones

    Acerca de esta receta:

    El cuscús mediterráneo, también llamado cuscús israelí, es un gran plato de verano. Asegúrate de usar agua o caldo de verduras para cocinar el cuscús si quieres que la ensalada sea vegetariana. Esta ensalada es extremadamente bonita y colorida; Puedes usar otras verduras aquí, como dicta la temporada, y en particular, puedes intercambiar y jugar con todo tipo de verduras diferentes en lugar de la acelga.
     Ingredientes:

    4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen (divididas) ½ cucharadita gruesa de sal kosher, y más a gusto Pimienta recién molida a gusto 1 manojo grande de acelgas 1 cebolla roja en rodajas 1 cucharadita de ajo picado 1 pimiento rojo 1 pimiento amarillo 1 cucharada de jugo de limón fresco 3 tazas de cuscús israelí cocido (ver Nota) 1 cebolla roja pequeña (en rodajas) 1 taza de aceitunas kalamata sin hueso ¼ taza de albahaca fresca picada ¼ taza de queso parmesano rallado

     

    Instrucciones paso a paso para esta Receta de ensalada de pollo al estilo mediterráneo:

    Precalentar el horno a 400°F. Sembrar, deshuesar y cortar los pimientos en trozos de 1 pulgada. En una bandeja de hornear con borde, juntar los pimientos con una cucharada de aceite de oliva, extenderlos de nuevo y asarlos durante 10 minutos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Mientras tanto, corten la acelga cortando los tallos y picando las verduras. Enjuagar bien en un colador, luego agitar el colador para deshacerse del exceso de humedad. Calentar una olla grande a fuego medio-alto. Añade una cucharada de aceite de oliva, luego añade las cebollas y saltéalas durante 4 minutos. Luego agregue el ajo, y revuelva por otro minuto. Añade la acelga, sazona con sal y pimienta y saltéala durante unos 5 minutos, hasta que la acelga esté tierna. Para el aderezo, bata una cucharada de aceite de oliva, el zumo de limón, y sal y pimienta a gusto. Precalentar la parrilla. Cepillar el pollo con la cucharada de aceite de oliva restante, sazonar con sal y pimienta, y asar las pechugas de pollo durante 5 minutos por cada lado hasta que el pollo se dore y esté bien cocido. Dejar reposar el pollo durante 5 minutos, y luego cortarlo en dados. Poner el cuscús en un recipiente para mezclar, añadir los pimientos cocidos, las aceitunas, la albahaca y el parmesano. Viértalo sobre el aderezo de limón, mezcle bien todo y compruebe los condimentos.