Receta de ensalada de pepino indio (Kachumber)
octubre 16, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de ensalada de pepino indio (Kachumber)

Tiempo de preparación:

  • Total: 10 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: Raciones: 4 Raciones

    Acerca de esta receta:

    Los pepinos, los tomates y las cebollas son una mezclación para ensaladas que se encuentra en muchos países -por ejemplo, en el Oriente Medio, África y el Mediterráneo, todos tienen sus propias variaciones. En la India, el refrescante trío se conoce como kachumber. Lo que hace que el kachumber sea único es su aderezo, que no contiene aceite, sino jugo de limón recién exprimido, sal y pimienta. El kachumber se asemeja a varios platos de ensalada básicos de otras cocinas. El kachumbari (nombre derivado de la palabra india kachumber) es una ensalada fresca de tomate y cebolla que es popular en la región de los Grandes Lagos de África y se puede encontrar en Tanzania, Uganda, Burundi, Kenya y Rwanda. Aunque a veces contiene pimientos picantes y cítricos, también puede llegar a la mesa como sólo tomates salados y cebollas y utilizarse como condimento. La ensalada israelí, a veces llamada ensalada árabe, utiliza ingredientes similares en forma de tomates, cebollas, pepinos y, a veces, pimientos aderezados con jugo de limón y sal. Conocida como uno de los platos nacionales de Israel, se sirve con casi todas las comidas. El kachumber indio se puede hacer en varias variaciones. Además de vegetales adicionales, como rábanos y zanahorias, puede contener vinagre como ácido en lugar de jugo de limón, menta fresca junto con cilantro, y condimentos como comino molido o garam masala. Otros giros incluyen la adición de pimientos picantes o un toque de pimienta de cayena en el aderezo. Cualquiera que sea la cocina, todas estas ensaladas sirven como adiciones básicas a las comidas. La naturaleza fresca y refrescante del kachumber puede sustituir fácilmente a una ensalada junto a hamburguesas y sándwiches, servirse como complemento refrescante de los curry picantes, o mezclarse con un espeso yogur al estilo griego para hacer una salsa fría. Las mezclaciones son verdaderamente interminables.
     Ingredientes:

    1/2 cebolla roja 2 tazas de tomates cherry 1 pepino inglés 1 zanahoria grande 4 rábanos (opcional) 1 pimienta jalapeña (opcional) 1/4 taza de cilantro (picado) 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido 1/8 cucharadita de sal, o al gusto 1/4 cucharadita de pimienta negra molida, o al gusto 1/4 cucharadita de comino molido (opcional)

     

    Instrucciones paso a paso para esta Receta de ensalada de pepino indio (Kachumber):

    Pela y corta la cebolla roja. Si quiere que la cebolla tenga menos de un bocado, remójela en agua durante 15 minutos, escúrrala y luego añada la ensalada. La mitad o un cuarto de los tomates, dependiendo de su tamaño. Cortar el pepino por la mitad, a lo largo y en dados. No se necesita una cáscara o una semilla si se usan pepinos ingleses. Pele la zanahoria y córtela en rodajas con un pelador de juliana o un pelador de verduras normal. Cortar finamente los rábanos con un cuchillo afilado o una mandolina. Sembrar y cortar el jalapeño en dados. Para reducir el calor, quitar las venas y las semillas antes de cortarlo en dados. Añada todas las verduras cortadas en un bol grande y mézclelas con el cilantro, el zumo de limón, la sal y la pimienta. Sazonar con el comino molido, si se usa.