Receta de ensalada de patatas vegana con mayonesa vegana
marzo 9, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de ensalada de patatas vegana con mayonesa vegana

Tiempo de preparación:

  • Total: 50 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 30 minutos
  • Raciones: 6 a 8 Raciones

Acerca de esta receta:

El hecho de ser vegano no significa que tengas que renunciar a la ensalada de patata cremosa favorita de las comidas al aire libre. Este omnipresente plato de acompañamiento veraniego se elabora con mayonesa y a veces incluye huevos, dos cosas que no forman parte de una dieta vegana. Sin embargo, esta sencilla receta hecha desde cero sustituye la mayonesa vegana sin huevo, lo que la hace perfecta para llevarla a un picnic, a una reunión de amigos o para servirla en tu barbacoa vegetariana al aire libre. Los sabores son mejores después de un tiempo en el frigorífico, e incluso mejor después de enfriar toda la noche. Si no tienes mayonesa vegana a mano, puedes hacer la tuya propia.
 Ingredientes:

5 a 6 patatas rojas (o blancas, de tamaño similar) 1/2 taza de mayonesa vegana (como la marca Vegenaise) 3 cucharadas de vinagre 1 cebolla mediana (cortada en cubos) 2 tallos de apio (cortados en cubos) Opcional: 1/3 de taza de aceitunas negras cortadas en rodajas Opcional: 1/4 de taza de trocitos de tocino vegetariano Sal (al gusto) Pimienta (al gusto)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de ensalada de patatas vegana con mayonesa vegana

Reúne los ingredientes Pon a hervir una olla grande de agua con sal Añade las patatas y cuécelas hasta que estén tiernas pero aún firmes, unos 15 minutos Escurre las patatas en un colador y enfríalas completamente, unos 15 minutos Pela las patatas y córtalas en trozos del mismo tamaño. Apártalas. (Como alternativa, puedes dejar las cáscaras de algunas patatas para que tengan más textura) a Mezcla suavemente todos los ingredientes restantes en un bol grande; añade las patatas poco a poco y mézclalas con los ingredientes hasta que se distribuyan uniformemente Sazona con sal y pimienta al gusto Enfría durante al menos 1 hora antes de servir

 

Variaciones de la receta. La ensalada de patata es apreciada como un plato que actúa como el yin del yang de las guarniciones dulces como las judías al horno. Aunque esta receta es perfectamente deliciosa y completa tal como es, si quieres darle un toque extra, hay algunos añadidos que harán que esta ensalada de patata vegana sea aún más sabrosa para los invitados. Considera la posibilidad de añadir pimienta negra recién molida o mezcla 2 cucharaditas de pimentón para darle un sabor ahumado. Añade 1/2 taza de mostaza amarilla para añadir algo de picante al plato. Un poco de pimiento picado o en dados creará un suculento sabor dulce, mientras que un poco de condimento de pepinillos dulces o pepinillos picados añaden un toque sabroso. Las hierbas frescas como el eneldo, el estragón, el romero, el perejil y el cebollino (o una combinación) son siempre bienvenidas, y las alcaparras aportan un agradable toque salado a la vez que proporcionan otra textura.