Receta de ensalada de pasta italiana vegetariana y vegana
diciembre 27, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de ensalada de pasta italiana vegetariana y vegana

Tiempo de preparación:

  • Total: 10 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: Raciones: 1 Pasta Salad (4 a 6 Raciones)

Acerca de esta receta:

Cuando llega el calor, la ensalada de pasta puede ser un gran complemento para cualquier barbacoa, picnic o comida fría. Esta receta clásica de ensalada de pasta italiana vegetariana y vegana está repleta de verduras, por lo que es nutritiva y deliciosa. Utilizando un aliño de ensalada italiana ya preparado, esta receta de ensalada de pasta italiana rápida y fácil es un plato estupendo cuando se busca una receta para una guarnición o un plato principal de clima cálido. Sírvela como guarnición en tu próximo picnic o en un día caluroso en el que estar de pie sobre una estufa caliente no es una opción. ¿Buscas más ideas para llevar a una comida vegetariana o vegana o a un picnic? La mayoría de la gente llevará un plato tradicional como una ensalada de pasta vegetariana o una ensalada de patatas vegetariana, y probablemente también habrá muchas ensaladas de judías. Cualquier postre vegano será siempre bienvenido y, en la última reunión vegana a la que fuimos, llevamos rollitos de primavera veganos y se acabaron en un instante (en retrospectiva, deberíamos haber hecho una tanda doble). Receta adaptada del libro The Compassionate Cook de E. Christensen, reproducida con permiso.
 Ingredientes:

1 1/2 tazas de pasta (concha, pajarita o sacacorchos) 2 tazas de brócoli (picado) 1 taza de coliflor (picada) 1 taza de champiñones frescos (en rodajas) 1 lata (de 6 onzas) de corazones de alcachofa (escurridos y picados) 1/2 taza de cebolla (picada) 1 taza de aderezo italiano para ensaladas 3/4 de taza de aceitunas negras (en rodajas) 1 tomate (picado) 1 aguacate (picado)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de ensalada de pasta italiana vegetariana y vegana

Reúne los ingredientes Cuece la pasta según las instrucciones del paquete Escúrrela y aclárala con agua fría. Escúrrela bien Si no te gustan las verduras crudas en la ensalada de pasta, puedes cocer al vapor el brócoli y la coliflor primero En una ensaladera grande, combina la pasta cocida con el brócoli, la coliflor, los champiñones, los corazones de alcachofa y la cebolla Mezcla con el aliño, luego tápalo y refrigéralo durante 4 horas Antes de servirlo, mezcla la ensalada con las aceitunas negras, el tomate picado y el aguacate ¡Sirve y disfruta!

Consejos. Si quieres cocer al vapor el brócoli y la coliflor antes de añadirlos a la ensalada de pasta, empieza llenando una olla con unos centímetros de agua y colocando una cesta de cocción al vapor sobre el agua. El agua no debe tocar el fondo de la cesta de la vaporera, o acabarás hirviendo el brócoli y la coliflor en lugar de cocinarlos al vapor. Hierve el agua a fuego medio-alto, luego añade las verduras y tápalas, cocinándolas al vapor durante 2 ó 3 minutos, hasta que estén apenas tiernas. Si eres vegano o sirves este plato a los veganos, asegúrate de leer la lista de ingredientes del aliño de la ensalada que utilices, ya que algunos aliños italianos embotellados contienen queso y, por tanto, no sería apropiado servirlos a esos invitados.