Receta de ensalada de pasta de la huerta con rotini
diciembre 28, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de ensalada de pasta de la huerta con rotini

Tiempo de preparación:

  • Total: 30 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 10 minutos
  • Raciones: 4 a 6 Raciones

Acerca de esta receta:

Esta sabrosa ensalada de pasta de jardín está cargada de verduras frescas picadas. El aderezo de pesto y mayonesa con sabor a limón aromatiza perfectamente la ensalada. He utilizado rotini en la ensalada, pero puedes utilizar farfalle, fusilli u otra pasta similar.
 Ingredientes:

8 onzas de pasta rotini 1/2 pepino mediano (pelado y cortado en dados) 1 taza de tomate (cortado en dados y sin semillas) 1 lata (de 2 1/2 onzas) de aceitunas maduras en rodajas (escurridas) 1/2 pimiento rojo (cortado en dados) 1/4 de taza de apio (picado) Opcional 2 cucharadas de cebolla roja (finamente picada) 3/4 de taza de mayonesa 2 cucharadas de pesto preparado 2 cucharadas de zumo de limón 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida 1/2 cucharadita de sal (o al gusto) Opcional: 2 cucharadas de perejil fresco (picado)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de ensalada de pasta de la huerta con rotini

Reúne los ingredientes Cuece la pasta rotini en agua hirviendo con sal siguiendo las instrucciones del paquete Escúrrela en un escurridor y aclárala con agua fría Aparta la pasta para que se enfríe por completo y luego pásala a un bol grande para servir Mezcla la pasta rotini enfriada con los dados de pepino tomate, aceitunas maduras en rodajas, pimiento, apio y cebolla roja (si se utiliza) En un bol, combina la mayonesa, el pesto, el zumo de limón, la pimienta negra recién molida, la sal y el perejil, si se utiliza Combina con la pasta y remueve suavemente hasta que se mezcle. Prueba y añade más sal si es necesario Tapa el bol y refrigera hasta el momento de servir.

 

Variación de la receta. Para que la ensalada sea lo suficientemente sustanciosa como para ser un plato principal, añade dados de pollo cocido, dados de queso o queso rallado, o dados de jamón, carne asada o pavo.