Receta de ensalada de pasta con pajaritas de espárragos
marzo 28, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de ensalada de pasta con pajaritas de espárragos

Tiempo de preparación:

  • Total: 20 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 10 minutos
  • Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Esta ensalada de pasta de espárragos, vegetariana y vegana, con tomates, perejil fresco y aliñada con una vinagreta balsámica rápida y fácil, es perfecta para cuando los espárragos frescos están en temporada.
 Ingredientes:

2 tazas de pasta (pajarita, concha o macarrones; cocida) 1/2 libra de espárragos (cortados en dados) 3 tomates (cortados en dados) 3 cucharadas de perejil fresco (picado) 1 cucharada de aceite de oliva 2 cucharadas de vinagre balsámico 1 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon 1/2 cucharadita de albahaca seca Sal (al gusto) Pimienta negra molida (al gusto) Opcional: 3 zanahorias (cortadas en dados) Opcional: 1 pimiento amarillo (cortado en dados)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de ensalada de pasta con pajaritas de espárragos

Reúne los ingredientes Escalda o cuece al vapor los espárragos, las zanahorias y el pimiento por separado en un poco de agua, justo hasta que estén cocidos. En un bol grande, combina los espárragos, las zanahorias, los pimientos, los tomates, la pasta y el perejil. En un bol pequeño o en la batidora, bate el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza, la albahaca y la sal y la pimienta. Vierte este aliño sobre la pasta, removiendo bien una capa Enfría antes de servir, si lo deseas.