Receta de Ensalada de Pallares
marzo 14, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Ensalada de Pallares

Tiempo de preparación:

  • Total: 13 hrs 30 minutos
  • Preparación: 12 hrs
  • Cocinado: 90 minutos
  • Raciones: 4-6 Raciones

Acerca de esta receta:

Esta ensalada de habas es como una versión sudamericana del succotash. La ensalada de habas se sirve a menudo con ceviche, y es una maravillosa ensalada de picnic. Como los sabores tienden a intensificarse y mejorar durante la noche, es perfecta para hacerla con antelación. A veces añado a esta ensalada cubos de queso feta o de granja.
 Ingredientes:

1 libra de habas (grandes, secas) 1 cebolla grande 2 tomates maduros 1/2 taza de aceite de oliva 2 cucharadas de vinagre 2 limas (exprimidas) Guarnición: 1/4 de taza de perejil (picado grueso) pizca de sal (al gusto) pizca de pimienta (al gusto)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de Ensalada de Pallares

Reúne los ingredientes. Coloca las habas en una olla grande y cubre las habas con al menos 5 cm de agua. Deja en remojo toda la noche. Escurre y aclara las judías. Cubre las alubias con agua fresca, añade 2 cucharaditas de sal al agua y pon el agua y las alubias a hervir. Baja el fuego y cuece las alubias a fuego lento durante una o dos horas, comprobando si están listas después de una hora. Cuando estén listas, las judías deben estar firmes pero tiernas. Escurre las judías y deja que se enfríen. Corta la cebolla en juliana fina. Remoja las cebollas en agua salada durante 10 minutos, luego escúrrelas y déjalas secar. Corta los tomates en dados. Bate el aceite de oliva, el vinagre y el zumo de lima. Sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla la mezcla de aceite de oliva con las habas, las cebollas y los tomates. Adorna con perejil picado y sirve. ¡Que lo disfrutes!