Receta de ensalada de lentejas con limón
octubre 16, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de ensalada de lentejas con limón

Tiempo de preparación:

  • Total: 25 minutos
  • Preparación: 5 minutos
  • Cocinado: 20 minutos
  • Raciones: 6 a 8 Raciones

    Acerca de esta receta:

    Esta ensalada de lentejas con limón es súper simple, súper sabrosa y súper saludable. También es súper básica y fácil de preparar con cualquier verdura de temporada que hayas comprado en el mercado. Mira los muchos complementos opcionales que se enumeran a continuación para mezclar y mezclar como quieras. Mientras que la mayoría de los tipos de lentejas funcionan aquí, y me gusta usar lentejas francesas verdes pequeñas cuando las tengo a mano, como puedes ver en la foto, las lentejas marrones más comunes funcionan muy bien, también. Las lentejas rojas más suaves y con cáscara son más difíciles en las ensaladas. Si decide usarlas, tenga cuidado de no cocinarlas demasiado. Lo maravilloso de esta ensalada básica es que puedes animarla añadiendo elementos opcionales, como huevos duros picados, hinojo raspado o cortado en rodajas finas, queso feta o cojita desmenuzado y nueces o piñones tostados.
     Ingredientes:

    1 taza de lentejas (marrones, negras o verdes) 1 cucharadita de sal marina fina, y más a gusto 1 diente de ajo pequeño o chalota 1 limón 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida 1/4 de cucharadita de mostaza molida 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen 1 cebolleta o 5 cebollas verdes

     

    Instrucciones paso a paso para esta Receta de ensalada de lentejas con limón:

    Poner las lentejas en una olla grande. Cubrirlas con 6 tazas de agua fría y dejarlas hervir. Reduzca el calor y mantenga un fuego lento y cocine. Cuando las lentejas estén a medio cocer (están casi hechas pero todavía tienen el centro duro cuando las muerdes), añade la sal. Continúe cocinando hasta que las lentejas estén tiernas al morderlas; el tiempo total de cocción variará dependiendo del tipo de lenteja que esté usando. Escurrir y reservar. Mientras las lentejas siguen escurriéndose, haga el aliño: pele y pique el ajo o la chalota y póngalo en un bol grande. Rallar finamente una cucharadita de cáscara de limón en el tazón, teniendo cuidado de rallar sólo la parte amarilla brillante, evitando la médula blanca amarga de debajo. Cortar el limón por la mitad y exprimir 1 cucharada de jugo de limón fresco en el tazón. Añade la pimienta y la mostaza y bate rápidamente una mezcla. Deje reposar unos 5 minutos. Bata el aceite de oliva. Sacuda el exceso de agua que quede de las lentejas. Añade las lentejas bien escurridas al tazón y mezcla para que las lentejas estén cubiertas uniformemente con el aderezo. Cortar y picar finamente la cebolleta o las cebollas de verdeo y añadirlas a las lentejas. Añade cualquiera de los complementos opcionales que te gusten y que estén en temporada.