Receta de ensalada de espinacas y calabacín
marzo 15, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de ensalada de espinacas y calabacín

Tiempo de preparación:

  • Total: 50 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 30 minutos
  • Raciones: 1 Ración

Acerca de esta receta:

Me gusta todo tipo de variedades de calabaza, tanto de verano como de invierno, y está en la rotación de cenas frecuentes en mi casa. Pero recuerdo cuando me gradué en la universidad, me mudé a mi propio apartamento y empecé a aprender a alimentarme. Compré y probé muchos alimentos diferentes, pero admitiré plenamente que la primera vez que compré una calabaza dumpling fue por el nombre. Dumpling es una palabra tan alegre y deliciosa. ¿Cómo puede no ser bueno algo que se llame dumpling? Sin embargo, mi método tan poco científico de selección de calabazas no me hizo equivocarme. Los dumplings tienen una carne amarilla dorada que me recuerda al sabor del maíz asado. Y su típica forma de cuenco los hace perfectos para rellenar cosas. ¿Quién puede resistirse a un cuenco comestible? Combinar calabaza y ensaladas no es algo nuevo para mí, ya que me encantan los trozos de calabaza asada en una ensalada. Esta receta va un paso más allá, ya que te permite simplemente servir la calabaza con cada bocado de ensalada. Es delicioso y una presentación totalmente divertida.
 Ingredientes:

1 calabaza pequeña 1 cucharadita de aceite de oliva 1/2 taza de hojas de espinacas tiernas 1/4 taza de garbanzos tostados al comino 1 cucharada de queso feta desmenuzado 2 cucharadas de aderezo de tahini al limón Sal y pimienta (al gusto) Para los garbanzos tostados al comino: 1 lata de garbanzos (enjuagados y escurridos) 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharadita de comino molido 1/4 cucharadita de ajo en polvo Sal y pimienta (al gusto) Para el aderezo de tahini al limón 1/4 de taza de pasta de sésamo 1/4 de taza de agua 2 ó 3 cucharadas de zumo de limón 1 diente de ajo (pelado y rallado) Sal y pimienta (al gusto)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de ensalada de espinacas y calabacín

Precalienta el horno a 200º C. Corta la cuarta parte superior de la calabaza. Nos parece que utilizar un cuchillo de sierra grande funciona bien. Saca las semillas, frota el interior con la cucharadita de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Colócala en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y ásala en el horno de 20 a 30 minutos o hasta que la carne se pueda perforar fácilmente con la punta de un cuchillo. Deja que se enfríe un poco. Prepara los garbanzos asados con comino mezclando en un bol los garbanzos enjuagados y escurridos, el aceite de oliva, el comino molido y el ajo en polvo. Viértelos en una sartén o cazuela de hierro fundido y saltéalos a fuego medio-alto durante unos minutos hasta que estén ligeramente dorados. Sazona con sal y pimienta. Prepara el aderezo mezclando la pasta de sésamo, el agua, el zumo de limón y el ajo rallado. Condimenta al gusto con la sal y la pimienta. Monta la ensalada rellenando la calabaza con las hojas de espinacas. Cubre con los garbanzos y el queso feta y rocía con el aliño de tahini de limón.