febrero 14, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de ensalada de cuscús con especias de la India

Tiempo de preparación:

  • Total: 40 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 20 minutos
  • Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Esta receta de ensalada de cuscús con especias indias no es ciertamente una receta de comida india tradicional, pero es un plato saludable (¡y delicioso!) adecuado para un plato principal o una guarnición vegetariana o vegana. La ensalada de cuscús es siempre un plato popular para llevar a una reunión vegetariana.
 Ingredientes:

1/2 taza de pasas de Corinto (se pueden utilizar pasas como sustituto si es necesario) 1/4 de taza de zumo de naranja 1/4 de taza de zumo de limón o lima 1/3 de taza de aceite de oliva 1/2 cucharadita de sal 1/4 de cucharadita de canela 1/8 a 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena, al gusto 3 tazas de caldo vegetal 1 1/2 tazas de cuscús (sin cocer) 1 zanahoria (cortada en dados) 1 pimiento rojo o amarillo (cortado en rodajas) 1 cebolla roja, cortada en dados 1/4 de taza de perejil fresco picado

Instrucciones paso a paso para esta Receta de ensalada de cuscús con especias de la India

Bate las grosellas, el zumo de naranja, el zumo de limón o lima, el aceite de oliva, la sal, la canela y la cayena hasta que estén bien mezclados. En una cacerola grande, pon a hervir el caldo de verduras y añade el cuscús. Tápalo, retíralo del fuego y déjalo reposar de 8 a 10 minutos, o hasta que el cuscús haya terminado la cocción. Remueve el cuscús con un tenedor y déjalo enfriar. En un poco de agua, cuece al vapor o en el microondas la zanahoria y el pimiento hasta que estén apenas cocidos. Mezcla la zanahoria, el pimiento, la cebolla y el cuscús en un bol grande. Vierte el aderezo de zumo de naranja sobre el cuscús y las verduras, y añade perejil fresco. Mezcla suavemente. Enfría durante al menos una hora antes de servir.