Receta de ensalada de coliflor asada y quinoa
febrero 3, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de ensalada de coliflor asada y quinoa

Tiempo de preparación:

  • Total: 35 minutos
  • Preparación: 17 minutos
  • Cocinado: 18 minutos
  • Raciones: 4 Porciones (4 Raciones)

Acerca de esta receta:

Las almendras tostadas en rodajas dan a esta sencilla y deliciosa ensalada de quinoa y coliflor un sabor extra y un crujido satisfactorio. La preparación tiene algunos pasos, pero es realmente muy fácil de preparar. Sirve esta sabrosa ensalada caliente o fría.
 Ingredientes:

1 cabeza grande de coliflor 1/2 cucharadita de sal Kosher 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida Pizca de sal de ajo 1/4 taza de aceite de oliva 1 taza de quinoa cocida 1 taza de guisantes congelados (cocidos hasta que estén tiernos) 2 cebollas verdes (cortadas en rodajas finas) 1/3 de taza de almendras blanqueadas en rodajas 2 a 3 cucharadas de zumo de limón Sal (al gusto) Pimienta negra recién molida (al gusto)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de ensalada de coliflor asada y quinoa

Calienta el horno a 180º C. Forra una bandeja grande con borde con papel de aluminio y mezcla la coliflor con la 1/2 cucharadita de sal Kosher, la 1/2 cucharadita de pimienta, el ajo en polvo y el aceite de oliva. Separa la coliflor en ramilletes pequeños. Extiéndelos en la bandeja preparada y ásalos durante unos 15 ó 20 minutos, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Pon una sartén seca a fuego medio. Añade las almendras y cocínalas, removiendo, hasta que estén ligeramente doradas y aromáticas. Retira del fuego. Combina la coliflor asada con la quinoa y los guisantes cocidos, las almendras tostadas, las cebollas verdes en rodajas y 2 cucharadas de zumo de limón. Prueba y ajusta los condimentos. Añade más zumo de limón si lo deseas. Sírvelo caliente o frío sobre hojas de ensalada, brotes de guisantes u hojas de espinacas.