Receta de ensalada de col y col con vinagreta de mostaza
octubre 16, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de ensalada de col y col con vinagreta de mostaza

Tiempo de preparación:

  • Total: 20 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: Raciones: 4 a 6 Raciones

    Acerca de esta receta:

    Esta ensalada de col y col es una gran manera de incorporar la nutritiva col en su dieta, y además de ser nutritiva y deliciosa, es baja en carbohidratos. El aderezo es un aderezo ligero y fácil hecho con mostaza de Dijon granulada, algo de aceite de oliva y vino blanco o vinagre balsámico blanco. Añado ajo al aderezo, pero eso puede ser omitido. Añade algunas nueces picadas, pacanas, o almendras en rodajas o en láminas para darle algo de proteína y extra crujiente. Incluí instrucciones para el tostado, pero es opcional. Si prefieres un aderezo a base de mayonesa, tira la col rizada, el repollo y las nueces con el aderezo de mayonesa de nuestra cremosa ensalada de col. Esta sencilla ensalada es excelente con cualquier carne, pescado o ave asada o salteada. Anime sus tacos de pescado, hamburguesas o sándwiches de cerdo con un poco de esta sabrosa ensalada. Las posibilidades son infinitas.
     Ingredientes:

    Para la ensalada: 4 a 6 hojas medianas de col rizada (lacinato) 1/2 cabeza de col mediana (verde) 1/4 taza de nueces (pecanas, o almendras en rodajas o láminas) Sal al gusto (kosher) Pimienta al gusto (recién molida) Para el Aderezo de Mostaza de Dijon: 2 cucharaditas de mostaza de Dijon (granulada, o más, a gusto) 1 diente de ajo (picado) 3 cucharadas de vinagre balsámico blanco (o vinagre de vino blanco) 1/3 taza de aceite de oliva (virgen extra de buena calidad)

     

    Instrucciones paso a paso para esta Receta de ensalada de col y col con vinagreta de mostaza:

    Prepara la ensalada

    Tostar las nueces, si se desea. Disponga las nueces en una sola capa en una bandeja de hornear con borde. Hornee las nueces enteras, picadas o en rodajas en un horno precalentado a 350 F durante unos 8 a 10 minutos, revisándolas y dándolas vuelta con frecuencia. Las almendras cortadas tomarán la mitad del tiempo. Observen con atención.

    Cortar la costilla del medio de cada hoja de col rizada lacinada. Enrolle las hojas en un rollo apretado y recórtelas en tiras finas al estilo de la chifonada. Ponga las tiras de col rizada en un bol grande. Debería tener de 2 a 3 tazas.

    Corta el núcleo de la col por la mitad y desmenuza o pica la col. Pasa la col al bol con la col rizada.

    Mezcla las nueces picadas con la col y el repollo.

    Preparar el aderezo

    En un tarro o bol de lata, combine la mostaza de Dijon, el ajo picado, el vinagre y el aceite de oliva. Bata o agite bien. Añade un poco de sal y pimienta negra recién molida, al gusto.

    Rocíe 2 o 3 cucharadas de la vinagreta de mostaza de Dijon sobre la ensalada. Mezclar la ensalada. Cúbrala y refrigérela hasta el momento de servirla.

    Servir con el aderezo extra a un lado.