Receta de Ensalada de Col Morada
febrero 10, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Ensalada de Col Morada, Zanahoria y Mandarina

Tiempo de preparación:

  • Total: 20 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: Marinating Time: 60 minutos
  • Raciones: 8 a 10 Raciones

Acerca de esta receta:

En su libro de cocina Passover by Design, Susie Fishbein, autora de la popular serie Kosher by Design, llama a esta ensalada, con su «hermosa combinación de colores y texturas», aportada por su amiga Beth Eidman, «un tesoro». Es mejor cuando los sabores tienen la oportunidad de fundirse, así que siga el consejo de Fishbein de hacerla con al menos una hora de antelación.
 Ingredientes:

Para la ensalada 16 onzas de col (morada, rallada) 1/3 de taza de cebolletas (picadas) 1/3 de taza de piñones 3 zanahorias (en juliana, o 1 bolsa de 8 onzas de zanahorias ralladas) 1 lata de 11 onzas de mandarinas onzas) de mandarinas (reservando el líquido) 1 o 2 puñados de arándanos secos (pueden ser del tipo azucarado) Para el aderezo 4 cucharadas de azúcar moreno 1/2 cucharadita de pimienta negra (recién molida) 1/4 cucharadita de sal (sal marina fina) 4 cucharadas de vinagre de vino tinto 1 cucharada de zumo (del líquido de las mandarinas reservado) 1/2 taza de aceite vegetal 1 cucharadita de consomé de pollo en polvo (parve) 1/2 cucharadita de ajo en polvo

Instrucciones paso a paso para esta Receta de Ensalada de Col Morada, Zanahoria y Mandarina

Reúne los ingredientes. Coloca la col, las cebolletas, los piñones, las zanahorias, las naranjas y los arándanos en una bolsa grande con cierre. Resérvala. En un tarro o una vinagrera, mezcla el azúcar moreno, la pimienta, la sal, el vinagre, el líquido reservado de las naranjas, el aceite, el consomé en polvo y el ajo en polvo. Cierra y agita hasta que esté bien mezclado. Vierte sobre la ensalada. Refrigera y deja que los sabores se mezclen durante al menos 1 hora. Se puede preparar a primera hora del día.

Consejo. Si no tienes a mano la mezcla de sopa de pollo pareve (o prefieres omitir el glutamato que contienen muchos polvos de consomé kosher), puedes omitirla. Es posible que quieras añadir una o dos pizcas más de sal si omites el polvo de sopa, pero prueba primero la ensalada: es posible que no la eches de menos, sobre todo después de que haya tenido la oportunidad de marinarse.