Receta de Ensalada de Col Cruda con Aderezo de Queso y Limón
diciembre 31, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Ensalada de Col Cruda con Aderezo de Queso y Limón

Tiempo de preparación:

  • Total: 20 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 5 minutos
  • Raciones: 2 a 4 Raciones

Acerca de esta receta:

La col rizada cruda hace una ensalada fantástica con más textura y sabor que la mayoría de las ensaladas hechas con verduras mixtas. El truco está en cortar la col rizada en rodajas finas para que las hojas no sean duras y gomosas. Y no seas tímido con el aliño: yo uso más aliño en las ensaladas de col rizada que en las normales, ya que la col rizada lo absorbe sin empaparse. Intenta rallar el queso lo más fino posible para esta ensalada. Un rallador microplane funciona muy bien para esto, o utiliza los pequeños agujeros de tu rallador de caja. Utiliza un queso duro con sabor salado y a nuez, como el Parmigiano-Reggiano, el Grana Padano, el Dry Jack o cualquier tipo de Pecorino. La col rizada toscana (también llamada lacinato, cavalo nero, negra y dinosaurio) se utiliza sobre todo para las ensaladas crudas. La col rizada toscana tiene un color verde oscuro y hojas con textura. Suele ser más tierna que las variedades de col rizada, pero no dejes que esto te desanime a probar la col rizada cruda. Aliña la ensalada y déjala reposar en la nevera durante una hora aproximadamente. Cuanto más tiempo repose, más tiernas estarán las hojas. Se considera que la col rizada es una potencia nutricional y una buena fuente de vitaminas A, C y K, y de cobre, potasio, hierro, manganeso y fósforo.
 Ingredientes:

1 manojo de col rizada (en rodajas muy finas) 2 cucharadas de zumo de limón 1 chalota (en rodajas finas o picada muy fina) 1/8 de cucharadita de sal marina 1/4 de taza de queso duro rallado (y más para decorar; un queso como el Parmigiano-Reggiano, el Grana Padano, el Pecorino o el Dry Jack funciona bien) 2 cucharadas de aceite de nuez 2 cucharadas de aceite de oliva

Instrucciones paso a paso para esta Receta de Ensalada de Col Cruda con Aderezo de Queso y Limón

Coloque la col rizada picada en una ensaladera grande. En un bol más pequeño, Mezclar el zumo de limón, la chalota y la sal. Para suavizar un poco el sabor de la chalota, deje que esta mezcla se asiente durante 10 minutos. Añada el queso rallado. Bata el aceite. Vierta el aliño sobre la col rizada y mezcle bien. Rallar más queso sobre la ensalada. Servir inmediatamente o dejar reposar la ensalada un rato para que se impregne del aliño.