Receta de ensalada de col con jengibre asiático
marzo 1, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de ensalada de col con jengibre asiático

Tiempo de preparación:

  • Total: 35 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 20 minutos
  • Raciones: 2 Raciones

Acerca de esta receta:

El jengibre encurtido y el líquido de encurtido son los ingredientes clave de esta ensalada de col. Yo hago la mía propia, siguiendo la receta enlazada más abajo, pero también puedes comprarla en los mercados asiáticos. Intenta encontrar una marca que esté refrigerada; suele ser de mejor calidad. Si lo compras en tarros, busca una marca que no contenga aspartamo, que no sólo puede amargar el jengibre, sino que los estudios demuestran que es un aditivo alimentario peligroso para muchos. Si no encuentras jengibre encurtido de calidad, puedes utilizar jengibre fresco picado y vinagre de arroz sazonado en lugar del líquido de encurtido.
 Ingredientes:

1-1/2 tazas de col rallada (aproximadamente 1/4 de una cabeza pequeña) Sal Kosher 1 cebolleta (cortada en rodajas finas) 1 zanahoria muy pequeña, (en juliana o rallada) 1/4 de taza de pimiento rojo en juliana (aproximadamente 1/4 de pimiento mediano) 1 pimiento rojo de Fresno (sin semillas y cortado en dados) 2 cucharadas de cilantro picado 1 cucharadita de jengibre picado 3 cucharadas de líquido de jengibre para encurtir

Instrucciones paso a paso para esta Receta de ensalada de col con jengibre asiático

Coloca la col en un colador pequeño o en la cesta de una centrifugadora pequeña. Espolvorea con una cucharadita generosa de sal kosher y dale una vuelta. Deja que repose durante unos 20 minutos, hasta que la col haya cedido parte de su agua y se haya deshecho ligeramente. Aclara muy bien y sécala con palmaditas. (Este paso mejora la textura, pero es opcional. Si te lo saltas, añade aproximadamente 1/4 de cucharadita de sal kosher a la ensalada). Mezcla la col con la cebolleta, la zanahoria, el pimiento rojo, el chile, el jengibre picado y el cilantro. Añade el líquido del encurtido de jengibre y remueve para cubrirlo. Ajusta la sazón, añadiendo más sal si es necesario.