Receta de ensalada de col con aderezo cremoso y picante
febrero 4, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de ensalada de col con aderezo cremoso y picante

Tiempo de preparación:

  • Total: 15 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado:
  • Raciones: 8 a 10 Raciones

Acerca de esta receta:

Hay tantas versiones de la ensalada de col como fiestas de barrio, pero la receta tradicional suele ser la favorita de las fiestas. Esta receta de ensalada de col tiene un aderezo ácido, dulce y cremoso hecho de mayonesa, azúcar, vinagre y semillas de apio. Siéntase libre de experimentar un poco con las cantidades de azúcar y vinagre en la receta para conseguir el equilibrio de sabores a su gusto. Esta es una excelente ensalada de col para preparar una comida al aire libre, servida junto con alubias al horno y otras ensaladas. También es estupenda como condimento para los sándwiches de barbacoa; ponga unas cucharadas de ensalada de col en un sándwich de carne de cerdo o incluso en un perrito caliente. También es perfecta con pescado o marisco frito y una guarnición de patatas fritas crujientes. También puede probarla en tacos de pescado.
 Ingredientes:

1 cabeza mediana de col verde (aproximadamente 2 libras) 1 zanahoria (rallada) 1 cucharada de cebolla picada 1 a 1 1/4 tazas de mayonesa (o al gusto) 1/3 de taza de azúcar 1/4 de taza de vinagre 1/4 de cucharadita de semillas de apio 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida (o al gusto) Sal (al gusto)

Instrucciones paso a paso para esta receta de ensalada de col con aderezo cremoso y picante

Reúne los ingredientes. Desmenuza la col en un bol grande; añade la zanahoria y la cebolla. Combine la mayonesa, el azúcar, el vinagre y las semillas de apio en un bol o frasco y bata o agite. Pruebe y ajuste los condimentos, añadiendo sal y pimienta al gusto, o más mayonesa y un poco más de vinagre si es demasiado dulce para su gusto. Añada poco a poco el aderezo a la mezcla de col desmenuzada, removiendo a medida que la añada, hasta que la col esté bien humedecida. Refrigera y enfría bien. Servir y disfrutar.

Consejos. Si le gusta la ensalada de col crujiente, puede salar la col de antemano – esto eliminará la humedad de la verdura y ayudará a mantener su crujiente con el tiempo. Coloque la col rallada en un colador y mézclela con una cucharada de sal. Deje reposar de 1 a 2 horas y luego, con una cuchara de madera, presione para eliminar el agua; o coloque la col en una toalla y apriétela para eliminar toda la humedad. Mientras el repollo está en reposo, parecerá que se está empapando y que está blando, pero una vez que se le quita el agua, queda una hebra de repollo firme y crujiente. Si el tiempo lo permite, deje la ensalada al menos 1 ó 2 horas en el frigorífico para que tenga el mejor sabor.

 

Consejos. Si le gusta la ensalada de col crujiente, puede salar la col de antemano – esto eliminará la humedad de la verdura y ayudará a mantener su crujiente con el tiempo. Coloque la col rallada en un colador y mézclela con una cucharada de sal. Deje reposar de 1 a 2 horas y luego, con una cuchara de madera, presione para eliminar el agua; o coloque la col en una toalla y apriétela para eliminar toda la humedad. Mientras el repollo está en reposo, parecerá que se está empapando y que está blando, pero una vez que se le quita el agua, queda una hebra de repollo firme y crujiente. Si el tiempo lo permite, deje la ensalada al menos 1 ó 2 horas en el frigorífico para que tenga el mejor sabor.