Receta de ensalada de col agria y dulce
febrero 4, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de ensalada de col agria y dulce

Tiempo de preparación:

  • Total: 10 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: Chilling Time: 60 minutos
  • Raciones: 8 Raciones

Acerca de esta receta:

Esta receta clásica de ensalada de col es cremosa y ácida con la cantidad justa de dulzura. Puedes añadir mostaza o rábano picante para darle un poco más de sabor. Si te gusta la ensalada de col que es mitad col verde y mitad col roja, entonces puedes preparar la receta sin ninguna modificación. De lo contrario, puede utilizar 1½ cabezas de col verde y media cabeza de col roja. Al final te sobrarán dos medias cabezas de cada una. Puedes usarlas en un salteado o algo más tarde. Si no, puedes simplemente duplicar la receta y utilizar dos cabezas de verde y una de roja. Mi experiencia con esta ensalada de col es que nunca hay demasiado. Ver también: Cómo hacer suero de leche
 Ingredientes:

1 col verde mediana 1 col roja mediana 2 zanahorias, peladas y ralladas 1/8 de taza (2 cucharadas) de cebolla roja rallada ¾ de taza de mayonesa 2 cucharadas de crema agria o suero de leche 2 cucharadas de vinagre de estragón o vinagre de sidra 1 cucharadita de mostaza de Dijon o rábano picante preparado (opcional) 2 cucharadas de azúcar, o al gusto 1 cucharadita de sal de apio Sal y pimienta blanca recién molida, al gusto

Instrucciones paso a paso para esta receta de ensalada de col agria y dulce

Retirar las hojas exteriores marchitas de las coles. Corta las coles en cuartos, quítales el corazón y desmenúzalas. Quieres unas ocho tazas de col en total, la mitad verde y la mitad roja. Es posible que no utilice todas las cabezas. En un bol grande de acero inoxidable o de cristal, bata la mayonesa, el vinagre, la crema agria o el suero de leche, la mostaza o el rábano picante opcional, y el azúcar y la sal de apio. Añada la col rallada, las zanahorias y la cebolla. Mezclar bien hasta que las verduras queden uniformemente cubiertas por el aliño. Condimentar al gusto con sal y pimienta blanca. Ajuste el sabor con más vinagre si es demasiado dulce o más azúcar si es demasiado ácido. También puede ajustar la cremosidad con más crema agria o suero de leche si lo desea. Refrigere durante al menos una hora, hasta cuatro horas, antes de servir.