diciembre 7, 2020 Por robertez@gmail.com 0

Receta de Ensalada de Atún al Estilo Siciliano con Alcaparras y Aceitunas

Tiempo de preparación:

  • Total: 15 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Algunas de las mejores conservas de atún del mundo proceden del sur de Italia, un atún tan bueno que sería un pecado mezclarlo con mayonesa como se hace con el atún en conserva. Esta receta de ensalada de atún al estilo siciliano se basa en atún blanco en conserva de alta calidad, limón, alcaparras y aceitunas verdes. Los pistachos añaden un crujido inesperado. ¿Quieres mejorarla aún más? Escalfe usted mismo el atún blanco fresco en aceite de oliva para hacer atún confitado. Esta versión siciliana de la ensalada de atún recuerda en cierto modo a la salade niçoise francesa, que es otro plato mediterráneo que consiste en atún fresco cocido, huevos duros, patatas y judías verdes aderezadas con una vinagreta de anchoas.
 Ingredientes:

1 libra de atún (en lata, de primera calidad o atún confitado hecho en casa) 20 aceitunas verdes (sicilianas, sin hueso y picadas) 2 cebollas verdes picadas (o cebolletas) 2 cucharadas de alcaparras (enjuagadas si se han conservado en sal) 4 cucharadas de tallos de hinojo (picados finamente) 1 cucharada de orégano (fresco, finamente picado) 1 cucharada de perejil (fresco, finamente picado) 1/4 de taza de aceite de oliva (o aceite sobrante de hacer el atún confitado) 1/2 taza de pistachos 2 cucharadas de zumo de limón (de 1 limón) sal (al gusto) pimienta negra (al gusto)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de Ensalada de Atún al Estilo Siciliano con Alcaparras y Aceitunas

Reúne los ingredientes. Desmenuza el atún en trozos grandes, más grandes que el típico atún en conserva, pero lo suficientemente pequeños como para comerlos de un bocado. Prueba un trozo. ¿Necesita sal? Si es así, añade un poco, pero recuerda que las aceitunas y las alcaparras estarán saladas. En un bol grande, mezcla las aceitunas verdes, las cebollas verdes, las alcaparras, el hinojo picado, el orégano, el perejil, el aceite de oliva y los pistachos. Comprueba de nuevo la sal y añádela, si es necesario, junto con la pimienta. La ensalada se conservará así durante un día más o menos en la nevera sin perder calidad. Cuando quieras servirla, exprime zumo de limón sobre la ración de cada persona y deja que se caliente a temperatura ambiente durante 15 ó 20 minutos. ¡Disfruta!