Receta de pan y encurtidos de mantequilla
marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de encurtidos de pan y mantequilla

Tiempo de preparación:

  • Total: 90 minutos
  • Preparación: 75 minutos
  • Cocinado: 15 minutos
  • Let Stand: 4 hrs Raciones: Aprox. 6 Pints (96 Raciones)

Acerca de esta receta:

Los encurtidos de pan y mantequilla son uno de mis encurtidos de pepino favoritos, y son un excelente regalo para amigos y familiares. Se puede añadir un poco de pimienta roja a los encurtidos, lo que le da un agradable toque picante.
 Ingredientes:

4 libras de pepinos para encurtir 1 cebolla grande (cortada en cuartos y en rodajas de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor) 1/3 de taza de sal para encurtir 3 tazas de vinagre de sidra 2 1/2 tazas de azúcar 1 cucharadita de cúrcuma 1/2 cucharadita de semillas de apio 1 1/2 cucharadas de semillas de mostaza Opcional: 1/4 de cucharadita de copos de pimienta roja

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de encurtidos de pan y mantequilla

Reúne los ingredientes. Lava los pepinos y corta los extremos. Córtalos transversalmente en rodajas de 1/8 de pulgada. Mézclalos en un bol grande con la sal y las rodajas de cebolla; cúbrelos con unas 4 a 6 tazas de cubitos de hielo. Tapa el bol y déjalo reposar durante 4 horas o refrigéralo toda la noche. Prepara el baño de agua hirviendo. Añade agua a una olla grande con rejilla y caliéntala a unos 180 F. El agua debe ser lo suficientemente alta como para estar al menos 1 pulgada por encima de los tarros llenos. Lava bien los tarros y calienta agua en un cazo pequeño; pon las tapas en el cazo y llévalas casi a ebullición; baja el fuego a muy bajo para mantener las tapas calientes. Escurre la mezcla de pepinos en un colador grande y enjuágala con agua fría. En una olla grande y no reactiva, a fuego medio, combina el resto de los ingredientes y llévalos a ebullición. Añade la mezcla de pepinos escurrida y ponla a hervir. Con una cuchara ranurada, mete los pepinillos sin apretar en los tarros preparados. Vierte el líquido en los tarros, repartiéndolo uniformemente entre ellos. Con un paño limpio y húmedo, limpia cualquier goteo que haya alrededor de los bordes de los tarros, y luego cúbrelos con tapas de dos piezas. Un elevador de tapas resulta útil para sacar las tapas planas del agua, o puedes utilizar unas pinzas. Ajusta los anillos de rosca con firmeza, pero no los aprietes demasiado. Coloca los tarros llenos en el baño de agua hirviendo preparado, añadiendo más agua caliente según sea necesario para que el agua esté a unos 2,5 cm por encima de los tarros. Lleva el agua a ebullición. Tapa y sigue hirviendo durante 10 minutos. Saca los tarros del agua y colócalos en una rejilla para que se enfríen. Puedes disfrutarlos enseguida, pero para que el sabor se desarrolle mejor, guarda los pepinillos en un lugar fresco y oscuro durante al menos 3 ó 4 semanas. ¡Disfruta!