Receta de eglefino al horno con parmesano
febrero 27, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de eglefino al horno con parmesano, hierbas y nata

Tiempo de preparación:

  • Total: 40 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 25 minutos
  • Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

El eglefino es un pescado suave y fácil de cocinar, y un gran favorito en mi familia. Estos filetes de eglefino (o bacalao) se hornean con una sencilla cobertura de pan rallado fresco aromatizado con hierbas picadas, ajo, mantequilla y queso parmesano. Se rocía un poco de nata espesa sobre los filetes de eglefino para darle un rico acabado. Este delicioso eglefino al horno es una maravillosa comida de diario con patatas o arroz y una guarnición de verduras o ensalada.
 Ingredientes:

1 1/2 libras de filetes de eglefino o bacalao Sal y pimienta 3 rebanadas de pan blanco 1/3 de taza de queso parmesano rallado 1 cucharadita de ajo machacado 1 cucharada de perejil picado 1 cucharada de hierbas frescas, como cebollino y eneldo (picadas) 5 cucharadas de mantequilla (derretida) 1/3 de taza de nata espesa

Instrucciones paso a paso para esta Receta de eglefino al horno con parmesano, hierbas y nata

Calienta el horno a 180º C. Corta los filetes de pescado en trozos del tamaño de una ración. Unta con mantequilla una fuente de horno poco profunda de 2 cuartos. Coloca los filetes de pescado en la fuente de horno preparada y espolvorea con sal y pimienta. En un procesador de alimentos, tritura el pan con el parmesano, el ajo, el perejil y las hierbas. Pasa el pan rallado a un bol y mézclalo con la mantequilla derretida. Espolvorea el pan rallado sobre el pescado. Rocía la crema por encima. Hornea el eglefino en el horno precalentado durante 25 a 30 minutos, o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor.

Consejos. Cuando el pescado está hecho, debe desmenuzarse fácilmente. Para comprobarlo, introduce las púas de un tenedor en la parte más gruesa de un filete con un ligero ángulo. Gira ligeramente el tenedor para levantar parte del pescado. Debe desmenuzarse y parecer opaco. Haz pan rallado con pan de un día y congélalo. Rompe el pan en trozos pequeños y púlsalo en el robot de cocina para hacer migas gruesas o finas. Congela las migas en bolsas con cierre de cremallera hasta 6 meses. Tendrás pan rallado para el pastel de carne, las albóndigas y las coberturas de los guisos siempre que lo necesites.