Receta de dulce de nueces de macadamia
febrero 19, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de dulce de nueces de macadamia

Tiempo de preparación:

  • Total: 60 minutos
  • Preparación: 60 minutos
  • Cocinado: Raciones: 1 lb brittle (12 Raciones)

Acerca de esta receta:

¿Quién necesita el dulce de cacahuete? Olvídate de ese viejo estándar y prueba este dulce de nueces de macadamia. Se trata de un dulce y crujiente dulce cargado de trozos de ricas y saladas nueces de macadamia.
 Ingredientes:

1/2 taza de agua 1 taza de azúcar (granulada) 3/4 de taza de sirope de maíz (ligero) 1/2 cucharadita de sal 1 taza de nueces de macadamia (saladas, picadas gruesas) 1 cucharadita de mantequilla 1 cucharadita de vainilla 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

Instrucciones paso a paso para esta Receta de dulce de nueces de macadamia

Prepara una bandeja de horno forrándola con papel de aluminio y rociando el papel con spray antiadherente para cocinar. En una cacerola pequeña de fondo grueso, combina el agua, el azúcar, la sal y el jarabe de maíz. Pon el cazo a fuego medio y remueve hasta que el azúcar se disuelva. Cepilla las paredes del cazo con una brocha de pastelería húmeda para evitar que se formen cristales de azúcar. Introduce un termómetro para caramelos y sigue cocinando el sirope de azúcar, sin remover, hasta que el termómetro marque 290 grados. Añade las nueces de macadamia picadas a la cacerola y remueve para incorporarlas al almíbar. Vuelve a llevar la mezcla a ebullición y, removiendo constantemente, cocina hasta que el caramelo alcance los 300 grados. Cuando alcance los 300 grados, retira inmediatamente el cazo del fuego e incorpora la mantequilla, la vainilla y el bicarbonato. Una vez incorporados estos ingredientes, vierte el caramelo en la bandeja de horno preparada y extiéndelo en una capa muy fina. Los verdaderos brittles se «tiran» para conseguir una textura muy fina y crujiente. Si quieres que tu helado de frutos secos se estire, deja que se enfríe durante cinco minutos. Todavía debe estar muy caliente, pero debes poder manipularlo sin quemarte. Rocía tus manos con spray antiadherente para cocinar y utiliza una espátula para levantar parte del dulce de la bandeja de horno. Haz una capa fina, procurando no hacer demasiados agujeros en el bizcocho. Continúa trabajando en secciones del helado hasta que sea muy fino, o hasta que no puedas tirar más. Deja que el bizcocho se enfríe por completo. Una vez frío, rompe el bizcocho en trozos pequeños. El bizcocho se vuelve pegajoso si se expone a demasiada humedad, así que es mejor guardarlo en un recipiente hermético a temperatura ambiente.